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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>兰州灰豆子</big> ''' |- | [[File:Cii9EVdfa12ICmL AAVkVL52nKoAAGh1QP5m7QABWRs639 w500 h280 c1 t0.jpg|缩略图|居中|[http://m.tuniucdn.com/fb2/t1/G1/M00/0F/9A/Cii9EVdfa12ICmL_AAVkVL52nKoAAGh1QP5m7QABWRs639_w500_h280_c1_t0.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIMkLELjboMmLkEkL0TkKILlrELjb8TkKIJlbELjboImLkEl7cTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIKmrELjbkImTbxFE4ElKJ6wu981qR7zOMTFnnuODv7JEblWaIPjepBwuRIyuR%2Fj%20lHzrHkNje%20L34ElKJMwuV6wuUGwOVF_-2072515678&query=%E5%85%B0%E5%B7%9E%E7%81%B0%E8%B1%86%E5%AD%90 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品,是用麻色豌豆煮成的粥状食物。 做法是先将麻豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬, 适当时加入[[红枣]],当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时,一股浓香。 '''主要食材''' 豌豆 '''辅料''' 冰糖适量、碱(一小勺) =='''菜品简介'''== 吃的时候加入白糖,别具风味。[[兰州]]杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺,制作的灰豆汤风味独特, 1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香, 富含营养,价格便宜,闻名金城,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。 =='''原料'''== 豌豆(1斤)、冰糖适量、碱(一小勺)、红枣适量。 =='''制作方法'''== 豌豆和红枣洗好后,把所有东西一起放入压力锅内,然后按煮粥键就可以了。大约1小时左右,之后焖一小会就好了。 如果没有压力锅,用普通锅的话,时间就要长一些,大约得要4、5个小时,但味道是一样的。 碱的作用主要是让[[豆子]]烂的快一点,如果不加碱的话,煮出来的灰豆会很感觉很清,没有那种口感。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/102842434/ 兰州灰豆子],搜狗, 2017-11-25</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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