蘭州灰豆子
| 蘭州灰豆子 |
灰豆子是蘭州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品，是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。
做法是先將麻豌豆洗淨，加水煮，加入食用鹼，再用小火熬，
適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。
主要食材 豌豆
輔料 冰糖適量、鹼（一小勺）
目錄
菜品簡介
吃的時候加入白糖，別具風味。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創製的灰豆子製作技藝，製作的灰豆湯風味獨特，
1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以「金城灰豆王」稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，
富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。
原料
豌豆（1斤）、冰糖適量、鹼（一小勺）、紅棗適量。
製作方法
豌豆和紅棗洗好後，把所有東西一起放入壓力鍋內，然後按煮粥鍵就可以了。大約1小時左右，之後燜一小會就好了。
如果沒有壓力鍋，用普通鍋的話，時間就要長一些，大約得要4、5個小時，但味道是一樣的。