檢視全聚德的原始碼

[[File:全聚德1.jpg|thumb|frame|right|300px|全聚德<br/>
[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180606/7bb9e6dc35bb49e1ac156b5c86cb0ec6.jpeg 來源出處搜狐]]]

'''全聚德'''由[[楊壽山]]于清[[同治]]三年（1864年）創建, 百年老店全聚德位於[[中國]][[北京]]市東城區王府井大街帥府園9號，以[[北京烤鴨]]聞名中外。<ref>{{Cite Web|url=https://a606691.pixnet.net/blog/post/462785264|title=【2018北京美食】全聚德烤鴨(王府井大街)。聞名中外的北京掛爐烤鴨|date=2018-04-9|website=痞客邦|accessdate=2020-02-13}}</ref>

==「全聚德」名字的由來 ==

楊壽山十幾歲時到北京謀生, 在前門外大街的三益海鮮店附近，擺了一個專賣生雞鴨的小攤。經過幾年的買賣，纍積了一些財富，便想擴大生意. 

1864年，前門外肉市胡同有一家山西人經營的「德聚全」雜貨鋪，因經營不善而倒閉，楊壽山買下了這家鋪子，開設了掛爐烤鴨店。他將雜貨鋪原來的字「德聚全」顛倒過來，改成「全聚德」，既保留了原來字型大小中「以德聚全，以德取財」之意，又突出了楊壽山字全仁中的「全」字，同時還蘊合新的字型大小「以全聚德，財源茂盛」之意。<ref>{{Cite Web|url=http://www.mt77.com/aetclecontent-15/Untitled-18.htm|title=京城美食美意第一家－全聚德|website=莫札特之旅|accessdate=2020-02-13}}</ref>

==重金禮聘清朝宮廷禦廚==

楊壽山為求烤出美味與別不同的烤鴨, 特地重金禮聘清朝宮廷禦廚主要負責烤鴨、烤豬的孫師傅, 孫師傅到全聚德以後，改造店內原有的爐灶, 並將自己高超的宮廷烤鴨技術全部告知楊壽山，烤出一爐爐極受食客喜愛的香酥可口烤鴨.

全聚德的烤鴨技術一直是秘不外傳, 孫師傅在他晚年時，才收了一名徒弟蒲長春, 蒲長春都是單傳的做法，將手藝傳給徒弟張文藻, 再傳田文寬。中國解放以後，才公開掛爐烤鴨的技術, 他們還多次出國展示烤鴨技術, 使中華民族的傳統美食走向世界。

==烤鴨外交==
[[File:1971年7月10日，周恩来总理用全聚德烤鸭招待美国总统安全事务助理基辛格.jpg|thumb|frame|right|300px|1971年7月10日，周恩来总理用全聚德烤鸭招待美国总统安全事务助理基辛格<br/>
[https://inews.gtimg.com/newsapp_match/0/71097824/0 來源出處北青網]]]

1949年10月16日，[[毛澤東]]主席在中南海接受第一位駐新中國大使[[蘇聯]]大使羅申遞交國書時，即以全聚德烤鴨招待貴賓，開啟了全聚德涉國宴餐桌的先河。自此，全聚德就成了進行重要國事活動和國際交往時宴請國賓的「准外交」場所。<ref>{{Cite Web|url=https://xw.qq.com/cul/2015100701213900|title=毛泽东用全聚德烤鸭招待大使|date=2015-10-07|website=北青網|accessdate=2020-02-13}}</ref>

1971年7月，[[美國]]總統[[尼克森]]的特使[[基辛格]]到達北京，與[[周恩來]]總理舉行秘密會談。在會談陷入僵持，周總理突然提起筷子，面帶微笑地說：「我們如不先吃，烤鴨就要涼了。」<ref>{{Cite Web|url=http://www.sino-manager.com/144469.html|title=全聚德：從躺著賺錢，到躺著當大爺|date=2019-09-16|website=經理人|accessdate=2020-02-13}}</ref>

吃完全聚德烤鴨的基辛格，深深地愛上了這道的東方美食。後來人們總結周恩來總理的“三大外交策略”，除了「乒乓外交」和「茅臺外交」，還有一個就是「烤鴨外交」。 在全聚德的烤鴨的見證下，中美關係翻開全新的一頁，這一載入史冊。

==輝煌止步2013==
[[File:全聚德烤鴨.png|thumb|frame|left|230px|全聚德烤鴨<br/>
[https://www.918jmw.com/static/20191209/1575880363143.png 來源出處918加盟網]]]

到過北京的遊客都會聽到「不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾」！全聚德烤鴨

2007年，全聚德在深交所上市（深交所：002186），當天開盤價為36.81元人民幣，<ref>{{Cite Web|url=
https://www.gvm.com.tw/article/56460|title=「烤鴨之王」全聚德一去不復返...這些老字號都面臨轉型危機|date=2019-03-10|website=聯合新聞網|accessdate=2020-02-13}}</ref> 成為中國餐飲第一股，以高檔餐廳為形象。但自2013年開始，全聚德的總營業額現止步不前，管理不善, 也與公務消費的衰減有關。自2017年起，其股價一路走跌。

2015年8月，全聚德注資1500萬，占股55%，與[[重慶]]狂草科技、北京那只達客資訊科技共同出資成立了鴨哥科技，推出「小鴨哥」外賣平臺，負責全聚德的互聯網化運營。然而「小鴨哥」高昂的價格讓其無法形成競爭力，僅僅一年便停業了。2019年上半年，全聚德就關閉門店5家，公司多年的擴張步伐到此止步。

傳聞，周總理一生中光臨全聚德，總計達到27次之多。周總理對全聚德的熱愛。全聚德有熠熠生輝的過往歷史，然而現在卻業績一直下滑。

==視頻==
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|description=老梁故事汇《天下第一楼 全聚德》它为何能历经百年而屹立不倒？它又是怎么成为天下第一楼？}}

==參考資料==
{{Reflist}}

[[Category:餐飲業]]