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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>从江香猪</big>'''
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<small>[https://www.china.cn/qttezhongyangzhidongw/3914182371.html 来自 网络网 的图片]</small>
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'''<big>从江香猪<big>'''  贵州省黔东南州从江县特产，  全国农产品地理[[标志]]。

从江香猪有"体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染"等特点。显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用，哺乳仔猪及断奶仔猪食用均无奶腥味或其它异味，煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感[[惬意]]性好，多汁有[[糯性]]，味[[醇]]香，无渣[[质感]]，肉味[[香浓]]，回味深长，食而不腻，有"一家煮肉四邻香"，"颊齿余香三日长"之称，是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对"从江香猪"实施农产品地理标志登记保护。

==基本信息==

中文名称
从江香猪 <ref>[https://www.maigoo.com/citiao/52707.html 【从江香猪】从江香猪简介]</ref>

产地名称
贵州省黔东南州从江县 

品质特点
体型矮小、肉质香嫩、[[基因]]纯合
 
地理标志
农业部农产品地理标志

批准文号
农业部公告第1675号

批准时间
2011年11月22日

==特点==

从江香猪体型特别矮小，头较直，额部皱纹浅而少，纵行呈倒八字型，无旋毛，眼睛周围有一圈无毛眼晕。被毛黑色，稀疏有光泽，亦有少量尾端、四蹄、额心为白色。皮薄骨细，嘴圆而尖，吻端粉红色或黑色，耳小而薄，略向两侧平伸或稍下垂。身躯短，背腰宽凹，腹大而圆，触地，后躯较丰满，四肢短细，前肢正直，后肢多卧系，奶头5-6对(5对占半数以上)。根据其体型分为两类:一是体型较大，身躯较长，四肢粗短，头大嘴稍粗，耳较大下垂。另一类型体格小，身躯短，背腰宽，腹大，头小，嘴细，耳较小，稍竖起，四肢纤细。在数量上以小型居多，占70%左右。

从江香猪性成熟较早，公猪早于母猪，60日龄前出现爬跨行为。65-75日龄体重3-6千克开始射精，90日龄时生殖器官大小与成年公猪接近。170日龄，体重8.5-9千克用于配种。一次射精量25毫升左右，精子密度为2.5-3.8亿/毫升，精子活率为95%以上。

母猪80-120日龄、体重8.5千克左右开始发情，发情周期约为19天，持续4-5天。第一胎妊娠期为113.28天，产后第一次发情为7-69天，初产活仔数7.1头，经产母猪窝产活仔数8-10头居多，最多达14头。仔猪初生重0.35-0.61千克，双月断奶个体重3-6千克。

从江香猪是在低水平饲养条件下形成的品种，体型矮小，生长发育缓慢，从江香猪在从2-5月龄时，日增重逐渐提高，但到5-6月龄时日增重下降，在6月龄时体重只有29.68±6.43千克，表明从江香猪生长发育缓慢。六月龄从江香猪的体高、体长、胸围和腹围数据表明从江香猪的体型矮小。从江香猪在4-5月龄增重最快，6月龄以后日增重和饲料报酬率下降，因此宜在6月龄左右屠宰。从江香猪的屠宰率为68.59%，皮占12.46%，骨占8.4%，膘厚4.56厘米，皮厚0.29厘米，眼肌面积10-13厘米，后腿占胴体的27%一28%。

从江香猪为肉脂兼用型猪，早熟易肥。在饲养条件较好的情况下，育肥至8个月龄时，体重可达40千克，日增重为230克。5-6个月龄平均日增重315.5克，饲料利用率较高。7-8个月龄后，日增重和饲料报酬均下降。因此，育肥期不宜过长，适于提早出栏。从江香猪的屠宰率为68.4%，胴体瘦肉率为46.5%，脂肪35%，皮占12.46%，骨占8.41%，膘厚4.5厘米，皮厚0.29厘米。1月龄香猪膘厚1.25厘米，花板油占胴体重的26.42%，胴体瘦肉率为45.58%，脂肪率为25.37%;在哺乳期有较强的贮脂能力，烧烤乳猪脂多肉嫩。香猪肉色泽正常，大理石纹明显，肉质细嫩，熟肉率为70.81%。8月龄香猪眼肌的化学成分为:蛋白19.79%，粗脂肪4.79%，粗灰分1.10%，每100克干样粗蛋白含量为81.41%，17种氨基酸含量为60.65-72.99克，其中谷氨酸为15.67-17.16%。从江香猪肉质细嫩，味香，汤清甜。哺乳仔猪及断奶猪均无奶腥味或其他异味，这是从江香猪的重要特征之一。

从江香猪喜温畏寒，气温低时在圈内相聚集而卧，活动减少。终年关养于阴暗潮湿的圈舍中，胆小怕人，但抗逆性强。

从江香猪指标17种氨基酸总量(鲜品)15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，赖氨酸1.03% 。香猪肉干物质蛋白质81.4%，18种氨基酸总含量72.0%(其中谷氨酸17.1%)，粗脂肪2.9%，2-3月龄猪肉的剪切力值为2.5千克，肌肉脂肪含量4.7%，脂肪中不饱和脂肪酸含量61.1%，营养价值高(数据测定在2006年5月，贵州大学张艺等人)。

从江香猪符合《NY/T843-2004绿色食品肉及肉制品》标准的质量安全要求。

==产地环境==

从江香猪产区位于贵州高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和中低山地带，山地丘陵面积占总面积98%，产区土壤为黄壤及黄棕壤，腐殖质层20-50厘米，土壤有机质含量9.31%，氮0.0182%，含磷0.0014%，含钾0.0173%，pH值5-6。地势高峻，壁岩耸立，沟谷纵横，切割强烈，地形十分破碎，相对高差大，起伏大，地理特点是"上山入云端，下山到河边，两山能对话，相会要半天"。

从江县属中亚热带气候。雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，水热条件较好，气候温和。年平均气温15-18℃，最高极端气温为41.3℃，最低极端气温为-19℃，无霜期年280-320天，年降雨量1100-1700毫米，平均湿度82%，年平均日照时数1284小时，是湿度较大、日照欠佳的地区。气候特征是"一山有四季，十里不同天"。全县河流属珠江流域，山谷、河流纵横，水源丰富，水质清澈、纯净，没有污染型企业。都柳江贯穿县境。有源于香猪主产区的孖温河、平正河等河流在从江境内注入都柳江。

从江县处于中亚热带常绿阔叶林植被地带，森林覆盖率65%以上，草山草坡面积广，牧草繁茂，饲料丰富。产区耕地少，占总面积的5%-10%，梯田梯土分布在沟谷中及坡膀上。主要种植水稻、糯谷、玉米、薯类为主，还有荞麦、小米及红稗等，饲料作物种类有水芋、芭蕉芋、红薯藤以及天然野菜、浮萍、水草等。独特的生态环境形成了从江香猪特殊的品质，是从江香猪最适宜的生长繁衍地域。

由于从江香猪产区饲料粮食紧缺，其饲养必须使用野生植物资源。产区农户将一些肥嫩的野菜如鸭脚板、野芹菜、鱼腥草、浮萍等切细，把一些较粗硬的野生植物，如猕猴桃叶、葛藤叶和悬钩子叶等用碓舂烂后放入锅或鼎罐中，加少许碎米、米糠和水用急火炖烂，凉后喂猪，猪喜食易消化。早晚饲喂两餐，其它时间放牧自由采食，当地称为"放牧猪"。这种传统的特殊饲养方法为充分利用天然野生植物及其种子如锥粟、青冈子、茅粟等创造了有利条件。

据1981年贵州省科学院调查，从江县仅中草药植物就有2000余种，其中部分常用于饲养从江香猪，如夏枯草、车前草、鱼腥草、鬼针草、千里光、野兰花、虎杖、钩藤、剪刀菜，马兰、蒲公英、一点红等。据初步调查统计，天然青饲料有46科、140种，年产量2700万千克以上。除上述草药外，常用的有芭蕉、芭蕉玉、水芋、悬钩子叶、猕猴桃叶、蕨菜、浮萍、野芹菜、鸭脚板、水青苔、水草、水花生，水案板、水浮芦、水慈菇等，其它还有鸡眼草、山蚂蝗、山豆、饿蚂蝗、小叶三点金草、野百合、野绿豆、鼠曲草、十字苔草、野葡萄等。从江香猪长期食入大量的野生青绿饲料、中草药，这是其肉质香嫩的重要原因。
  
==參考來源== 

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