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'''丝瓜炒鸡蛋'''，是是一道由[[丝瓜]]、[[鸡蛋]]等原料制成的菜品。丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。
[[File:缓解1.jpg|缩略图|[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20171114/e973f3a78b394e14a6c8b9692bee6438.jpg 原图连接][https://m.sohu.com/a/204327693_632977 图片来源]]]
==用料==
主料:丝瓜2根 鸡蛋3个
调料:食盐5克 水适量 植物油适量
==丝瓜炒鸡蛋的做法==
#锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了
#倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下
#将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
#锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒
#大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了<ref>[https://www.meishij.net/recaipu/siguachaojidan.html 丝瓜炒鸡蛋 美食杰 2010-10-26]</ref>

==丝瓜的营养价值==
丝瓜的营养成分非常丰富，含[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[碳水化合物]]、[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]及[[维生素B1]]、[[维生素C]]，还有[[皂甙]]、[[植物粘液]]、[[木糖胶]]、丝瓜苦味质、[[瓜氨酸]]等，每100克丝瓜含蛋白质1.4～1.5克、脂肪0.1克、碳水化合物4.3～4.5克、粗纤维0.3～0.5克、灰分0.5克、钙18～28毫克、磷39～45毫克、[[核黄素]]0.03～0.06毫克、[[尼克酸]]0.3～0.5毫克、[[抗坏血酸]]5～8毫克。
[[File:丝瓜.jpg|缩略图|[http://www.qnong.com.cn/uploadfile/2015/0519/20150519010252133.jpg 原图连接][http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/5567_2.html 图片来源]]]

==丝瓜的功效与作用==
#清热凉血：丝瓜味甘性凉，食用后有清热凉血、化痰解毒的功效，非常适合热病期间的身热烦渴、炎热夏季的燥热口干者食用。
#催乳下奶：丝瓜中能起到催乳作用是丝瓜络，丝瓜是丝瓜的果实的维管束，有通行经络、凉血解毒的作用，可治气血阻滞、经络不通等症。
#美容养颜：丝瓜汁素有“美人水”之称，经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂、补水保湿、细嫩肌肤、去除皮肤细小皱纹、改善肌肤粗糙干皱的状况。
#调经作用：丝瓜络对女性的月经紊乱有调节作用，将其烧成灰配以红糖、盐开水、黄酒等送服，对治疗痛经、月经失调、月经过多、子宫出血等女性症状有很好的效果。
#增强心肌：丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，有强效的强心作用，主要是能够增强心肌的功能。
#健脑作用：丝瓜中[[维生素B]]等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
#排毒护肝：丝瓜中含有丰富的维生素C，能够清除体内长期囤积的毒素和其他有害物质，促进免疫细胞活性，能给肝脏解毒，有效预防癌症和动脉硬化。
#润肠通便：丝瓜中的维生素B族除了有利于丰胸下奶之外，能有效促进人体新陈代谢和消化液分泌，经常有便秘症状的人群多吃丝瓜能够有效促进肠胃蠕动，有助于大便顺畅排出。
#增强免疫：丝瓜中含有干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，并且丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量也较高，促进人体内免疫蛋白的合成，增强人体的免疫功能。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/5567.html 丝瓜的功效与作用及食用方法 黔农网 2015-02-10 17:53:05]</ref>
[[File:防止3.jpg|缩略图|[http://dingyue.ws.126.net/y2LUYPehsTlsdvIuC8ieThUTBNZUIEj7qhm9Nk7Dmbaj51534035009735compressflag.jpg 原图连接][https://dy.163.com/v2/article/detail/DP0E5KFG0517NPR4.html 图片来源]]]
==丝瓜的药用功效==
#丝瓜肉：丝瓜肉切成薄片，熬汤食用，能够起到清热化痰、祛湿止痒、凉血解毒的功效，对中暑、湿疹、咳嗽、尿血便血、筋骨酸痛有一定疗效。
#丝瓜籽：丝瓜子具有清热化痰、消炎杀虫的功效，将6克丝瓜籽碾碎后用沸水冲泡饮用，对于肺热咳嗽、痰多黄稠等症有一定疗效。
#丝瓜花：丝瓜花具有清热解毒的功效，用丝瓜花加水煎煮8分钟，放凉后饮用，对于上火引起的咽喉肿痛有极好的疗效。
#丝瓜藤：丝瓜藤有通经活络的功效，有关节炎、颈椎病等症的人群可以用十克丝瓜藤煎水饮用，这样能够有效缓解因吹空调引起的脖子僵硬疼痛问题。
#丝瓜叶：丝瓜叶具有清热解毒、化痰止咳、活血化瘀功效，用两到三片丝瓜叶用开水冲泡当茶喝能够有效缓解脑供血不足症状。
#丝瓜络：丝瓜络具有通络活血的功效，老寒腿、风湿性关节炎、腰肌劳损等患者取10克丝瓜络加水煎煮后内服加外用能够很好的缓解疼痛症状。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/5567_2.html 丝瓜的功效与作用及食用方法 黔农网 2015-02-10 17:53:05]</ref> 

==鸡蛋的功效与作用==
#健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
#保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的[[卵磷脂]]可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
#防治动脉硬化：[[美国]]营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治[[动脉粥样硬化]]，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取[[卵磷脂]]，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清[[胆固醇]]显著下降，获得满意效果。
#预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
#延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
[[File:必备.jpg|缩略图|[http://n.sinaimg.cn/sinacn20118/120/w1440h1080/20190512/09e4-hwsffzc6937759.jpg 原图连接][http://k.sina.com.cn/article_1254209607_4ac1b84702700fof9.html?cre=sinapc&mod=g&loc=34&r=0&rfunc=100&tj=none 图片来源]]]
#美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致[[缺铁性贫血]]，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

==丝瓜炒鸡蛋的功效==
丝瓜炒鸡蛋，具有利尿解毒，活血化瘀的功效，尤其是夏天比较炎热，容易上火可以多食用，可以缓解上火的症状。而且丝瓜里含有多种维生素和蛋白质，可以补充人体所需要的营养，可以增强体质，提高人体的免疫力，对咳嗽，咽炎，哮喘等症状，也有很好的辅助作用。还含有蛋黄素以及钙，磷，铁等。可以增进神经系统功能，两者互补，所以营养功效也比较高。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/514420gsETh.html 丝瓜炒鸡蛋的功效 有来医生 2019-04-27 10:36:00]</ref> 

==视频==
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<center> '''【营养食堂】丝瓜炒鸡蛋 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]