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[[File:Img257043705.jpg|缩略图|右|350px|[http://photocdn.sohu.com/20080523/Img257043705.jpg 原圖鏈接][http://chihe.sohu.com/20080523/n257043701.shtml 图片来源]]]
'''三色蒸蛋'''<ref>[http://bbs.lyd.com.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=6291237 三色蒸蛋],2014-1-13</ref>是一道美味可口的[[汉族]]名点，属于[[福建]]菜，又称[[闽菜]]，是我国八大菜系之一。此菜是用[[鸡蛋]]，[[松花蛋]]，[[咸鸭蛋]]制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。
==原料==
　　主料：[[鸡蛋]]2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个

　　调料：盐1/8小勺

==做法==
　　1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；

　　2、[[皮蛋]]、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；

　　3、 将鸡蛋加盐、等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；

　　4、冷水上锅，大火烧开；

　　5、转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；

　　6、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
===小贴士===

　　1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘；

　　2、咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐。

==视频==
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==参考资料==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]