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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''三合面'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/8/a/yuan_8852b9f7d70e5534f9e6e4a483de5dba.jpg" width="250"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1309174.html 圖片來自豆果美食]</small> 
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'''三合面'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/4oxxgzq.html 香甜可口，入口即化，自製三合面很方便]，每日頭條，2018-05-05</ref> <ref>[https://www.itsfun.com.tw/%E4%B8%89%E5%90%88%E9%9D%A2/wiki-1107566-1333446 三合面]，華人百科</ref>，是一道很傳統的[[泉州]]小吃<ref name=":0">{{Cite web|url=http://news.163.com/14/0402/15/9OR9B9SP00014Q4P.html|title=三合面：一份儿时的回忆(图)|accessdate=2016-11-11|author=杨佳彬、黄严禾|date=2014-04-02|publisher=泉州晚报|archive-url=https://web.archive.org/web/20190218200843/http://news.163.com/14/0402/15/9OR9B9SP00014Q4P.html|archive-date=2019-02-18|dead-url=yes}}</ref>。

三合面是一款地地道道的[[福建]][[泉州]]的[[汉族小吃]]，主要用文火炒好的面粉、加入當地[[红葱头]]、白糖、[[白芝麻]]、和上等食用油搅拌均匀精制而成的食物。

现在的三合面秉承传统工艺上，味道清香纯正，其吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到绵稠，美味可口；香甜味浓，入口即化。

食用时，取一碗加入适当的三合面冲入滚水，均匀搅拌即可食用。<ref name=":0" />

==歷史传说==
*[[戚继光]]一说：相传[[明朝]]嘉靖45年（公元1566年）[[戚继光]]在[[福建]]东南沿海抵抗[[日本]]倭寇时，为了方便携带食物。于[[泉州]]知府[[成庆]]一起发明的<ref name=":0" />。由于制作好的三合面可以直接用布包好背在身上，所以就成了行军干粮，也稱為“布袋炒面”，是戚家軍部隊的隨身攜帶的兩種乾糧之一。

*[[清朝人]]《调鼎记》里边“酥糖”的前段制法和三合面有相似之处，酥糖：米糖一斤，白面两斤，将面先入锅，微火炒，然后将糖入面内，俟米糖软，与面同揉……或许在那种讲究快、捷、便的战争时期，本来想做酥糖的劳动人民，忽然发现这样出来的食物令人有温暖和饱足感。

*石狮蚶江林九贼一说：[[清朝]]末年，从南洋林九贼回到家乡经营小吃店铺，在经营中慢慢摸索出三合面的配方，从而广受欢迎。<ref>{{Cite web|url=http://qz.fjsen.com/2012-07/28/content_8929669_2.htm|title=石狮蚶江的三合面 连“黄则和”小吃也甘拜下风|accessdate=2016-11-11|author=谢艳、李荣鑫|date=2012-07-28|publisher=东南网|archive-url=https://web.archive.org/web/20161111201328/http://qz.fjsen.com/2012-07/28/content_8929669_2.htm|archive-date=2016-11-11|dead-url=yes}}</ref>

== 制作方法 ==
===用料===
*[[花生米]] 750g
*[[麵粉]] 250g
*[[白沙糖]] 400g
*[[芝麻]] 25g
*[[干蔥頭]] 多點比較香

===步驟===
1、首先把花生磨成粉，加入麵粉，攪拌均勻

2、把攪拌均勻的花生粉放在蒸鍋裡面，要蓋上布防止滴水下去，蒸1小時

3、出現裂痕算是蒸好了

4、鍋上火加油，把蔥炸到金黃色

5、鍋加熱把蒸好的花生粉全部倒到鍋裡面，一直炒

6、花生、麵粉稍微炒一下，讓它變干，再加入芝麻，蔥頭，白砂糖，再炒一下

7、起鍋放涼，開水沖泡，邊倒開水邊攪拌（多的裝在罐子裡，留著以後喝）

===做法===
三合面的制作：将[[面粉]]放入炒锅中文火慢慢烘焙，烘焙到微黄。在加入用猪油炸好的[[红葱头]]以及[[芝麻]]末，拌匀晾晒。<ref>{{Cite web|url=http://www.qztqz.com/p/6127.html|title=狼客！你要的三合面(面茶)来了。|accessdate=2016-11-11|author=江晓媛|date=2016-09-14|publisher=闽南食堂|archive-url=https://web.archive.org/web/20161111192135/http://www.qztqz.com/p/6127.html|archive-date=2016-11-11|dead-url=yes}}</ref>

==外部连接==
*[https://web.archive.org/web/20161111194448/http://www.fjta.com/qx600/vote_detail/2459/food 泉州三合面]

==視頻==
'''三合面杂粮软饼，软糯香甜又筋道，颜值高味道好，做法超简单'''
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=GzXgKXrGJnY連結 }}


== 参考资料 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]