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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>三丝黄瓜卷</big> '''

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[[File:E13d02538bc14ec09a667fa6a00f3f0b.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/1796/20200606003308-803647824_jpeg_856_640_71996.jpg/0 原图链接][https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/1796/20200606003308-803647824_jpeg_856_640_71996.jpg/0 来自 搜狗 的图片]]]
	
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中文学名:三丝黄瓜卷

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三丝黄瓜卷是一道淮扬菜系的特色美食，主料为黄瓜、熟鸡肉、熟火腿。

=='''目录'''==

'''做法'''

'''简介'''

'''食谱营养'''

'''食谱相克'''

=='''做法'''==

1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；

2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；

3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；

4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。

'''简介'''

胡萝卜 50克 竹笋 50克 琼脂 50克调料:味精 25克 盐 25克 香油 25克 各适量

'''食谱营养'''

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食[[胡萝卜]]可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。

另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

'''食谱相克'''<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5068147601009n66.html  三丝黄瓜],搜狗, 2016-05-30</ref> 

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]