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'''蛋黄'''即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的[[矿物质]]、[[维生素]]、[[磷脂]]等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
[[File:蛋黄1.jpg|缩略图|左|蛋黄[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3885123845,1287752798&fm=26&gp=0.jpg 原图链接]]]
'''中文名'''/'''外文名'''：[[蛋黄]] /[[yolk ]]

'''类    别'''/'''水成份''':[[食品]] /[[48%]] 

'''矿物质'''/'''脂    肪'''[[:2% /32.5%]] 

'''蛋白质''':[[17.5%]]