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'''虾皮'''是[[毛虾]]的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。 
[[File:虾皮2.jpg|缩略图|虾皮[http://img30.360buyimg.com/popWareDetail/jfs/t1987/313/1753225001/545766/9450c826/567e33faN2216a502.png 原图链接]]]

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、[[渤海]]，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

*'''中文名''':虾皮
*'''主要原料''':毛虾
*'''是否含防腐剂''':否
*'''主要营养成分''':[[蛋白质]]，矿物质数量、种类丰富，[[碘元素]]，[[铁]]、[[钙]]、[[磷]]，[[虾青素]]
*'''主要食用功效''':补钙，补肾壮阳，[[理气开胃]]，保护[[心血管系统]]，预防[[动脉硬化]]