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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>蔡雄</big>'''
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<small>[http://www.tianxiawushi.com/plus/view.php?aid=8953 来自中国报道的图片]</small>
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'''蔡雄'''，國家特一級麪點師，全國商貿流通勞動模範，[[重慶市]]烹飪協會理事，重慶市餐飲業協會名廚聯誼會名譽副會長。重慶烹飪界白案泰斗、重慶渝商發名特小吃總顧問，重慶“正東[[擔擔麪]]”第四代傳承人。师从将重庆点心做成系统化和专业化的“开山鼻祖”点心大王[[何玉柱]]<ref>{{Cite web |url =http://www.tianxiawushi.com/plus/view.php?aid=8953| title =重庆正东担担面非遗传承后继有人| author = | date =2022-07-01| accessdate =2024-03-17  }}</ref>。

蔡雄同时厨坛经验丰富多彩，曾参加《四川烹饪事典》、《巴渝膳房》撰写。主编《四川烹饪基础教材》白案部分，以及撰写《重庆风味小吃》。曾先后在重庆“小洞天饭店”任副厨师长、福建福州市“重庆酒家”副厨师长、北京市政协“芳园宾馆”副厨师长、北京“中国国际贸易中心”川菜厅副厨师长、重庆“小滨楼”行政总厨、重庆“冠生园大酒店”副厨师长、“重庆宾馆”餐饮部白案行政总厨、重庆市政府外事大楼宴会厅行政总厨、重庆“天赐温泉度假酒店”餐饮部行政总厨等职。

蔡雄以面点为主要专业，擅长制作重庆老字号名特风味小吃及广东点心制作，对中式点心、小吃的历史文化和发展，有极深的研究成果。
重慶市[[非物質文化遺產]]，重慶“德元酸梅湯”傳承人<ref>{{Cite web |url =http://culture.ifeng.com/gundong/detail_2013_12/26/32476744_0.shtml| title =非遗的味道吗| author = | date =2013-12-26  | accessdate =2024-03-17  }}</ref>。

2022年6月30日，重庆市非物质文化遗产德元酸梅汤传承人蔡雄在重庆东水门盛开的鱼非遗川菜馆高兴地收下最后一位“关门”弟子--[[周相德]],重庆渝奉味业董事长、重庆蔡门食品有限公司董事长。