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[[File:葱油酥1.jpg|250px|缩略图|右|
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'''葱油酥'''，是[[四川]]特色小吃，四川人对葱油酥都不得陌生，作为四川的特色小吃，很多糕点铺都有，浓郁的葱香味，带点椒盐味儿，甜中带咸，又香又酥。葱油酥最佳妙的特点是：有浓郁葱香却不见葱影。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。做[[葱油饼]]要多拧多醒后才烙。多拧：擀好面皮，先略抹一层掺了动物油和[[棕油]]的花生油，撒上花椒粉、精盐，卷起，拧成麻花状团团，压扁，再擀成面皮，此刻不刷油，但用用油略爆香的葱花，撒上，再卷起又擀面皮，刷油，卷起擀成成品状，放置[[醒剂子]]，用包布覆盖，十分钟后入锅烙制而成。