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[[File:营养价值2.jpg|thumb|right| [https://p3.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t019895b91b0aaa5edd.jpg 原图链接]  [https://image.so.com/view?q=%E8%90%A5%E5%85%BB%E4%BB%B7%E5%80%BC%E5%9B%BE%E7%89%87&listsrc=sobox&listsign=f953ccfea9d7b320134b4d9bf0b21601&src=360pic_strong&correct=%E8%90%A5%E5%85%BB%E4%BB%B7%E5%80%BC%E5%9B%BE%E7%89%87&ancestor=list&cmsid=7dbae854857aed2980bea455902786af&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=0&fsn=60&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=254#id 图片来源360图片网] ]]

'''营养价值'''指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的[[营养素]]的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的[[食品]]，则营养价值较高。营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。

营养价值[[豆腐]]作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是[[植物]]食品中含[[蛋白质]]比较高的，含有8种人体必需的[[氨基酸]]，还含有[[动物]]性食物缺乏的不饱和[[脂肪酸]]，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐不足之处是它所含的[[大豆]]蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆营养价值。

豆腐是我国炼丹家——[[淮南]]王刘安发明的[[绿色健康食品]]。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降[[胆固醇]]的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。