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'''荷叶肉 ''' 荷叶肉是[[山东]]地区特色传统名菜之一,属于鲁菜菜系,主要食材是荷叶和猪肉、大米,但也有素食[[荷叶]]肉,主要食材是面筋。成品荷香袭入,猪肉软嫩酥烂,鲜香味美,营养丰富,并有清热解暑,散瘀止血之功效。荷叶肉是素食菜谱之一,以荷叶为制作主料,荷叶肉的烹饪技巧以包裹蒸为主,口味属于清香味。荷叶肉的特色:与荤菜荷叶肉形似,质地绵软,有炒米粉和鲜荷叶的香味。此品为[[北京]]风味素菜。以熟面筋为主料,切条再经炸、焖入味,伴以炒好的大米粉,蒸后以荷叶包之再蒸制而成。
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