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[[File:绿豆芽.jpg|250px|缩略图|右|绿豆芽
[http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/b/d/yuan_fbc184442e6916dec3a4597f2fd4926d.jpg 原图链接]]]
绿豆芽
绿豆芽又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心。，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。<ref>[https://www.maigoo.com/goomai/138018.html 绿豆芽简介]</ref>