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[[File:腿素火.jpg|thumb|right|腿素火 [https://new.qq.com/omn/20191213/20191213A0E07E00.htm 原图链接]  [https://image.so.com/view?q=%E7%B4%A0%E7%81%AB%E8%85%BF&src=tab_baike&correct=%E7%B4%A0%E7%81%AB%E8%85%BF&ancestor=list&cmsid=14e162d3ec19388a5735c37a7ded504a&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=12&crn=0&bxn=14&fsn=86&cuben=0&pornn=0&adstar=0&clw=254#id 图片来源于是360图片网] ]]
'''素火腿'''是一道传统名菜，其生成工艺和技艺，流传至今已有1500多年的历史，是佛教文化和饮食文化有机结合的产物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品红白相间，香甜细嫩，色形逼真，并有益肺固肾，行气和胃之功效。

梁武帝萧衍在建康城(今南京)建都。梁武帝登基后，笃信佛教，舍宅为[[智宝寺]]，并拜[[志公和尚]]为师，做了不出家的佛教弟子。梁武帝戒杀生，吃素食，还多次召集全国各地名僧到京城议事，组织展开辨论，佛教徒要不要吃素?最后多数名僧形成共识:做一名合格的僧人必须要"五戒"。"五戒"的头一戒就是"戒杀生"，佛教徒应该吃素。于是，朝廷传旨天下，僧人一律吃素。梁武帝身为皇上，为僧人作表率，祭祀祖宗、祭祀天地神灵用的"五牲"--牛、羊、猪、鸡、鱼都改用豆制品或干面替代，但保留原名，所以便有了素鸡、素火腿之类的菜肴名称，一直沿用至今。南北朝后，这一饮食习俗传入民间。<ref>[https://baike.so.com/doc/5354604-5  素火腿] </ref>