檢視烏打的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''烏打'''<br><img src="https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/0b/37/df/18/caption.jpg" width="250"></center><small>[https://www.tripadvisor.com.tw/LocationPhotoDirectLink-g294265-d4131868-i188210968-Satay_By_The_Bay-Singapore.html 圖片來自Tripadvisor]</small> 
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'''烏打'''<ref>[https://tropicalrose.pixnet.net/blog/post/340516394-%E5%8D%97%E6%B4%8B%E7%86%B1%E9%96%80%E5%BF%85%E5%90%83%E5%B7%B7%E5%BC%84%E5%B0%8F%E5%90%83-%EF%BC%8D%EF%BC%8D%E7%83%8F%E6%89%93%E7%83%8F%E6%89%93%EF%BC%8C%E5%85%8D%E5%87%BA 南洋熱門必吃巷弄小吃 －－烏打烏打，免出國，在家就能自己做印尼甜不辣！]，痞客邦，2017-12-28</ref> <ref>[http://www.macaodaily.com/html/2019-06/24/content_1362288.htm 馬來魚肉烏打]，澳門日報電子版，2019-06-24</ref>，（也稱烏達，[[馬來文]]:Otak-otak），是一種以魚肉泥與各種香料混合，放進[[香蕉]]葉或[[亞答]]葉包裹拿去炊蒸或烘烤的食品，在[[東南亞]]一帶相當常見，也是[[馬來西亞]]柔佛州[[麻坡]]（Muar）的代表性美食。

Otak在[[馬來文]]意指「腦」，這是因為在[[印尼]]一帶的烏達多以灰白色為主，看起來像[[人腦]]，因此被稱為'''Otak-otak'''，[[馬來西亞]]和[[新加坡]]一帶的烏達因混合了[[辣椒]]、{{link-yue|巴拉盞|馬拉盞}}、[[黃薑]]粉等香料，是呈橘紅色的，且大多使用亞答葉來包裹<ref>[http://www.promotemalaysia.com.tw/info_4_sub1.aspx?Food_data_id=25 香辣烤魚餅Otak]</ref>。

烏打(Otak)，也稱烏達，融合[[魚漿]]與[[椰奶]]，剛烤好時，香氣誘人，口感Q彈，有點類似[[台灣]]]小吃裡的[[甜不辣]]，卻又再多一分椰奶與[[芭蕉]]葉烘烤出的一道特別又豐富的南洋風味。

烏打是一種以魚肉與各種香料混合、以香蕉葉或亞答葉包裹後炊蒸或烘烤的食品，在東南亞一帶非常常見，也是馬來西亞柔佛州麻坡(Muar)的代表性美食。

據說早期烏打的產生是麻坡當地漁商為解決賣剩的漁穫，就將魚肉絞碎，加入黃薑粉、咖喱粉、辣椒乾、馬拉盞和檸檬葉等香料作防腐。為了便於放進籃子叫賣，就用亞答葉將魚肉餡包裹再放在炭火上燒烤。[[第二次世界大戰]]時期，當地的[[潮州]]籍[[華人]]開始販賣烏打；華人賣出名堂後，馬來人便開始學習，繼而成為馬來西亞和新加坡烏打的主流形式。後來當地出現很多製造商，為了爭取更多的生意，慢慢就從預先烤好放進竹籃裡叫賣的方式，演變成在攤子上現烤現賣；同時為了方便旅客帶回家食用，更研發出方便攜帶及冷藏的盒裝烏打。