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[[File:渥堆.jpeg|有框|右|<big>渥堆(普洱茶)</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190118/9963557019454b70be6f62c350f622cd.png 原图链接][https://www.sohu.com/a/289800477_99926623 来自 搜狐网 的图片]]] '''渥堆''',是[[普洱茶]]熟茶制作过程中的发酵工艺,也是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水,上覆麻布,促进茶叶酵素作用的进行,使之在湿热作用下发酵24小时左右,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。 经过渥堆后的茶叶,随着渥堆程度的差异,颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑,在[[学术]]上被归类为黑茶类。<ref>[https://www.sohu.com/a/309632850_120047429 细说普洱熟茶的渥堆发酵工艺(上)],搜狐,2019-04-22</ref> 渥:形声。从水,从屋,屋亦声。“屋”意为“个人寝室”。“水”与“屋”联合起来表示“在个人寝室内洒水清扫搞卫生”。本义:洒水。引申义:沾润
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