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[[File:海鲜拼盘.jpg|thumb|right|海鲜拼盘 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E6%8B%BC%E7%9B%98&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=190520&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1146950747%2C664262472&os=132347519%2C793647322&simid=3422842966%2C601642656&adpicid=0&lpn=0&ln=1945&fr=&fmq=1598768399661_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fp0.meituan.net%2Fdeal%2F4a52aab17240fe7a721cf55e625c5fa6598693.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4jtfit_z%26e3B4jtp7wg_z%26e3Bv54AzdH3FtAzdH3F1jwsAzdH3Fccdld9m8&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E6%8B%BC%E7%9B%98&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=190520&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1146950747%2C664262472&os=132347519%2C793647322&simid=3422842966%2C601642656&adpicid=0&lpn=0&ln=1945&fr=&fmq=1598768399661_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fp0.meituan.net%2Fdeal%2F4a52aab17240fe7a721cf55e625c5fa6598693.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F4jtfit_z%26e3B4jtp7wg_z%26e3Bv54AzdH3FtAzdH3F1jwsAzdH3Fccdld9m8&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] '''海鲜拼盘''' 是一道[[四川省]]的传统名菜,属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围。 汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。 中文名 海鲜拼盘 主要食材 [[鱿鱼]],[[海参]],[[虾肉]],[[鲜贝]],[[鸡块]],[[冬笋]] 分 类 川菜 口 味 咸,辣,麻
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