檢視根茎类蔬菜的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>根茎类蔬菜 </big>'''
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|<center><img src=https://img0.baidu.com/it/u=163499447,3097785831&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=667&h=500 width="300"></center>
<small>[https://img0.baidu.com/it/u=163499447,3097785831&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=667&h=500 来自网络的图片]</small>
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根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、[[胡萝卜]]、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、莲藕、竹笋、茭白等。

1、莲藕

藕，又称莲藕，属睡莲科[[植物]]，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

2、魔芋

块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食。磨芋干片含淀粉42.05%，淀粉的膨胀力可大至80～100倍，粘着力强，可用作浆纱、造纸、瓷器或建筑等的胶粘剂。磨芋亦可用来生产系列化妆品、膨胀剂、保鲜剂。

3、山药

山药具有滋养强壮，助消化，[[敛虚汗]]，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。