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'''干炸带鱼'''
干炸带鱼，是一道以[[带鱼]]、[[鸡蛋]]和[[面粉]]为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人.
[[File:干炸带鱼.png|thumb|right| [http://k.sina.com.cn/article_6381598542_17c5f774e001003zuf.html 原图链接]  [https://image.so.com/view?src=360pic_normal&z=1&i=0&cmg=15484592.915033964418845400.1590321061708.345&q=%E5%B9%B2%E7%82%B8%E5%B8%A6%E9%B1%BC&correct=%E5%B9%B2%E7%82%B8%E5%B8%A6%E9%B1%BC&ancestor=list&cmsid=6af633b61299a4156b01a7d9fbd1d906&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=49&crn=0&bxn=20&fsn=129&adstar=0&clw=242#id 图片来自360图片] ]]
基本信息
中文名称
干炸带鱼

英文名
Fried hairtail

主要食材
带鱼，面粉，鸡蛋
[[File:干炸带鱼03.jpg|thumb|right| [http://www.ddmeishi.com/news/2017/1019/2624710.html 原图链接]  [https://image.so.com/view?src=360pic_normal&z=1&i=0&cmg=15484592.915033964418845400.1590321061708.345&q=%E5%B9%B2%E7%82%B8%E5%B8%A6%E9%B1%BC&correct=%E5%B9%B2%E7%82%B8%E5%B8%A6%E9%B1%BC&ancestor=list&cmsid=e2fee1b71d6e863af46c8256d877bf75&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=49&crn=0&bxn=20&fsn=129&adstar=0&clw=242#id 图片来自360图片] ]]
分类
私家菜，家常海鲜

口味
炸烧味

特色
鱼段金黄，酥脆鲜香


简介
菜名:干炸带鱼

菜系:海鲜菜、私家菜

功效:气血双补食谱，[[高血压]]食谱，[[冠心病]]食谱，[[防癌抗癌]]食谱

口味:炸烧味

工艺:干炸
[[File:干炸带鱼01.jpg|thumb|right| [http://www.69cy.net/117377.html 原图链接]  [https://image.so.com/view?src=360pic_normal&z=1&i=0&cmg=15484592.915033964418845400.1590321061708.345&q=%E5%B9%B2%E7%82%B8%E5%B8%A6%E9%B1%BC&correct=%E5%B9%B2%E7%82%B8%E5%B8%A6%E9%B1%BC&ancestor=list&cmsid=6af633b61299a4156b01a7d9fbd1d906&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=49&crn=0&bxn=20&fsn=129&adstar=0&clw=242#id 图片来自360图片] ]]
烹饪技巧
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底;

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了;

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。