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'''南瓜粉''' [[File:南瓜粉.jpg|缩略图|右|[https://img.yzcdn.cn/upload_files/2018/07/01/Ft67aOzmLXjuyorKuv2m7Kw8d2ol.jpg?imageView2/2/w/580/h/580/q/75/format/jpg 原图链接]]] 南瓜粉是由南瓜加工而成,南瓜粉英文名称为Pumpkin pow-der.南瓜,又名饭瓜、金瓜、倭瓜等,属葫芦科一年生草本植物,含有多种[[氨基酸]]、[[胡萝卜素]]、[[D族维生素]]、[[维生素E]]抗坏血酸、[[葫芦巴碱]]、[[腺嘌呤]]、[[脂肪]]、[[葡萄糖]]、[[戊聚糖]]及[[甘露醇]]等成分,此外,还含有部分[[有机酸]]、[[无机盐]]、[[叶黄素]]、[[叶白素]]、[[果胶]]以及[[酶]]等。美国瓦特(Watt)等人的分析表明,当南瓜的蛋白质含量为鲜重的1.1%时,所含的氨基酸种类及量(mg)是:[[色氨酸]]0.02、[[苏氨酸]]0.02、[[异亮氨酸]]0 04、[[亮氨酸]]0.06、[[赖氨酸]]0.04、[[酪氨酸]]0.02、[[缬氨酸]]0.04、[[精教酸]]08.[[苯两氨酸]]04[[组氨酸]]0.04、[[蛋氨酸]]0.01、[[丙氨酸]]0.03[[谷氨酸]]0.144、[[丝氨酸]]0.32。
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