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[[File:黄大豆.jpg|缩略图|黄大豆[http://image2.suning.cn/b2c/catentries/000000000134475288_1_800x800.jpg 原图链接]]]
'''东北大豆'''（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄大豆。

为双子叶植物纲、豆科、'''大豆'''属的一年生草本，高30-90厘米。

茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，

被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，

长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，

被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，

花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，

稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，

椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

大豆是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，

通常被认为是由[豆劳]豆 Glycine soja Sieb. et Zucc. 

驯化而来，现知约有1000个栽培品种。▽大豆含脂肪约20%，

蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，

可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，

如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。

榨油后的下脚料可提出许多重要产品，

如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。

大豆在工业上用途约有500种以上。此外药用有滋补养心、

祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。