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东北油炸糕
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>东北油炸糕 </big> ''' |- | [[File:Src=http g search3 alicdn com img bao uploaded i4 i3 3979542988 O1CN01168zE31XwY1wQVaIb !!3979542988 jpg&refer=http g search3 alicdn.jpg|缩略图|居中|[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htm 来自百度的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 这是东北一种传统美食 [1] ,东北人 尤其是东北的孩子们十分爱吃,油炸糕一种油炸食品,酥脆可口,滑而不腻,老少皆宜的好东西。 =='''中文名'''== 东北油炸糕 =='''目录'''== '''由来''' '''做法''' '''注意事项''' =='''由来'''== 油炸糕是东北常见的一种面食,小时候姥姥常常每次炸很多,自己吃一些,送给亲朋、邻居一些,剩下的就放到外面冻上,吃的时候热一下就好了。 不过我小时候不太喜欢吃油炸糕,觉得太油腻些,相对而言更喜欢吃油少一些的粘(nian二声)饼。但是冻的油炸糕用蒸锅热了吃,我却很喜欢,经过蒸的过程,油炸糕不那么油腻了,糯米面更粘(nian),用筷子一夹可以拉出很长,蘸着白糖吃,又香又甜! 离开家以后,随着年龄的增长,对食物已经不那么挑剔,油炸糕因为很少能吃到,也不再嫌油腻,反而成为很想念的美味了。 各地油炸糕的做法不同,有的地方需要发酵,有的地方炸之前要蒸一下,我这种油炸糕的做法就是东北老家的做法,不需要发酵(放时间久的话,发酵一点也没关系,油炸糕会更松软),用凉水和面即可,不象南方的汤圆,需要用热水和面。 每家的做法也不一定相同,我家都是用糯米面做,皮薄馅大,我姥姥很舍得用油用料的,所以我姥姥做的油炸糕历来也很受亲朋、邻居的欢迎,许多家庭都是用黄米面做油炸糕的。 那么油炸糕怎么做?下面就介绍一下油炸糕的做法。 =='''做法'''== 制作前要把糯米用水浸泡15天左右让其发酵,经过粉碎机粉碎成面粉状再进行制作。 1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时; 2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅; 3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅; 4、双手将面团反复拍几下成圆饼; 5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。 =='''注意事项'''== 1、糯米粉与普通面粉不同,普通面粉包馅时象包包子一样收口即可,糯米粉要用手向上推合; 2、加的水量不能过多,否则粘手。水一点一点加,加至面团可以揉合即可。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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