檢視草莓班戟的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>草莓班戟</big> '''

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[[File:Img.jiankang05.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.jiankang.com%2Fcaipu%2F2015%2F01%2F16%2Fa1568f6a37_1.png&refer=http%3A%2F%2Fimg.jiankang.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1630809037&t=c155385ccc12eb27033d5f08ef2 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8D%89%E8%8E%93%E7%8F%AD%E6%88%9F 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:草莓班戟

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班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。

一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和草莓完美的结合在一起，

每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，草莓的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，草莓班戟已经变成了经典的港式甜品。

中文名 草莓班戟 

外文名 strawberry pancake 

主要原料草莓适量、低筋面粉85克，鸡蛋2只 

是否含防腐剂 否 

主要营养成分 [[蛋白质]]，维生素C，氨基酸，胡萝卜素 

适宜人群 老少皆宜 

储藏方法 低温冷藏或冷冻 

辅    料 白砂糖45克、牛奶250克、

==材料==
草莓适量、低筋面粉85克、白砂糖45克、牛奶250克、鸡蛋2个、黄油15克、鲜奶油适量

==做法==
1.将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒;

2.鸡蛋中加入砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。黄油微波转1分钟融化和鸡蛋混合;

3.将(2)加入(1)搅拌均匀，最后将面糊过筛待用;

4.将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，用盛汤的勺子将面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，放凉，备用;

5.鲜奶油用搅拌器将奶油打发;(植脂奶油不加糖打发，动物性的请加入适量的糖)

6.取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放上洗净的小草莓，再铺一层奶油糊。包成长方形即可。

==做法二==
班戟皮原料：牛奶125克、蛋黄2个、低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克

馅料：淡奶油100克、糖粉1勺、草莓适量

==做法==
1、蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀，加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀

2、蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩

3、将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀。

4、将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟（面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑）

5、淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（需要硬一些，这样包好的班戟才有型）

6、时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮。

7、揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好，直到用完所有面糊

8、取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓（大草莓放1个，小草莓放2个），

然后再放适量奶油包裹住草莓，像叠被子一样，把班戟皮四边叠起来，成一个小枕头状即可

==小贴士==
1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅，锅里不用放油，这样操作起来更方便

2、煎班戟皮的全过程，一定要都用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感

3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上，这样一层皮一层保鲜膜层叠放好，这样既不会使班戟皮互相粘连一起，还可以起到保湿的作用，卷的时候更省事

4、班戟中的水果可以随自己喜好，芒果、[[香蕉]]、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能，百变美味 

==用料==
低筋面粉90克，
草莓200克，
鸡蛋1个，

==辅料==
鸡蛋黄1个

==调料==
糖粉25克，
黄油20克，
牛奶200克，
淡奶油200克，
细砂糖20克，

==草莓班戟的做法==
1.20克黄油融温水融化备用，鸡蛋1个、鸡蛋黄1个，打入盆中打散，加入25克糖粉打匀

2.再加入200克牛奶打匀，筛入90克低筋面粉拌至无干粉，加入事先融化好的黄油拌匀

3.过筛成细腻的面糊，盖上保鲜膜入冰箱冷藏室，静置片刻

4.取一平底不粘锅，加入40克左右的面糊，开小火边煎边转匀，加入面糊时锅一定不能太烫，否则凝固太快会厚薄不均，

不用翻面，只要煎一面就可以了，我家没有平底不粘锅，我用了电饼铛，只用下火加热

5.煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开，淡奶油加20克白糖放厨师机里面打发，草莓提前洗干净，淋干水分

6.煎好的班戟皮冷却后，将班戟皮表皮，煎的时候没有贴着平底锅的一面，朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上洗净吸干水份的草莓

7.再加点奶油把草莓盖上

8.然后把班戟皮包成方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，草莓班戟就做好了

==烹饪技巧==
我自己觉得做法非常简单的，一点技术含量也没有，关键得有个好的平底不粘锅。
 
==主料==
牛奶125g、鸡蛋2个、低筋面粉45g

==辅料==
糖粉10g、黄油5g、[[淡奶油]]100g、砂糖10g、草莓适量

==步骤==
1.鸡蛋分离蛋黄、蛋清，只留蛋黄备用。

2.蛋黄里加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀，加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀。

3.蛋奶液里加入过筛两次的低粉，不断切拌均匀，不要有面疙瘩。

4.将黄油隔热融化，加入[[面糊]]中，边加边搅拌均匀，将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。

5.淡奶油加砂糖打发至可以裱花的硬度。

6.拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热，然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮。

7.揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，一层皮一层保鲜膜这样层叠放好。

8.依次制作班戟皮，直到用完所有面糊。

9.取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓（大草莓放1个，小草莓放2个）。

10.再放适量奶油包裹住[[草莓]]。

11.像叠被子一样，把班戟皮四边叠起来，成一个小枕头状即可完成。

==小贴士==
1.煎班戟皮最好要用不沾的平底锅，锅里不用放油，这样操作起来更方便。

2.煎班戟皮的全过程，一定要都用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感。

3.煎好的班戟皮要放在保鲜膜上，这样一层皮一层保鲜膜层叠放好，这样既不会使班戟皮互相粘连一起，还可以起到保湿的作用，卷的时候更省事。

4.班戟中的水果可以随自己喜好，芒果、香蕉、草莓、[[奇异果]]、榴莲等都可以。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/268117/ 草莓班戟],百度, 2013-04-17<ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]