檢視梳芙厘的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>梳芙厘</big> '''

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[[File:Img08.oneniceapp.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg08.oneniceapp.com%2Fupload%2Fshow%2F2017%2F11%2F08%2F48754a4392554a809dc8b45329170008-show.half.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg08.oneniceapp.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620466972&t=d52cd7b41d9c8c7bef124a85 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%A2%B3%E8%8A%99%E5%8E%98 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:梳芙厘

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=='''梳芙厘'''== 

梳乎厘，又译梳芙厘、舒芙蕾（法语：Soufflé），或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。

Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是「使充气」或简单地指「蓬松地胀起来」－恰如其分地描述烘焙当儿蛋白与奶黄结合时的情况。

中文名 梳芙厘 

主要食材 10g低粉30g砂糖90g牛奶

分    类 甜品 口    味 甜腻

=='''目录'''==

1 主料

2 制作步骤

3 小贴士

=='''主料'''==

10g低粉

30g砂糖

90g牛奶

60g蛋清

10g黄油

=='''制作步骤'''==

1．低粉10g、砂糖10g+20g、牛奶90ml、蛋黄一个、蛋清两个、黄油10g

2．所有材料混合一起，白砂糖加10g，材料混合均匀，开小火加热，到粘稠马上离火

3．煮好的面糊过筛

4．蛋白滴入3滴柠檬汁中速打发

5．中速打发粗泡后加入先20g的一半砂糖打发，高速打发

6．最后加入剩下的砂糖高速打发

7．取三分之一蛋白加入面糊中拌匀，再倒回蛋白中用切半的方式拌均匀 

8．烤碗涂上一层沙拉油和砂糖

9．装好的面糊晃动平坦

10．烤箱预热200度，放入中层上下火20分钟

11．筛上糖粉

梳芙厘是指蛋奶酥，甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。

梳芙厘由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃，也可以冻冷后再吃。

通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

=='''小贴士'''==

烤碗内壁抹上一层砂糖，这样可以让蛋奶糊再烘烤过程中爬得更高

梳芙厘出炉后很快会塌陷了，所以要趁热吃

<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/103006751/梳芙厘],下厨网,  2018-05-02</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]