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故乡的小米黄酒(孙玉芝)
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''故乡的小米黄酒'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/19861151/pexels-photo-19861151.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> |} '''《故乡的小米黄酒》'''是[[中国]]当代作家孙玉芝写的散文。 ==作品欣赏== ===故乡的小米黄酒=== 从我记事每年过春节或夏天,爷爷都要酿一缸小米黄酒。他把碾出来的小米用簸箕簸干净糠皮,放到容器里浸泡两天,小米粒儿泡涨了,连水放到大铁锅里煮,一缸酒要煮两大锅小米。 爷爷站在灶台边不断地用一米长,一指厚,四指宽,上窄下宽用木头做的尺子搅动。一锅小米要煮上二三个小时,熬成稠稠粘粘金黄色的那种糊状,从早到晚爷爷拿着尺子不停地搅啊,搅啊!一分钟都不能停,生怕米糊粘到锅底糊了。 我站在旁边看爷爷搅米糊,爷爷累得满头大汗,我拿毛巾给爷爷擦汗,那米粒儿象爷爷的汗珠子一样,亮晶晶,水灵灵的,随着尺子的搅动,大锅里小米粒儿翻滚着、蹦跳着。 那金灿灿,亮晶晶,水灵灵的小米粒儿开始是汤汤水水,稀稀拉拉,煮呀,煮呀!小米粒儿开花了,它们象桂花树上开开的,金黄金黄的桂花儿。熬呀,熬呀!越熬越稠,熬到最后尺子上带出来稠米糊,好似橡胶树上割下来的胶液,举起尺子,米糊源源不断顺着尺子往下流,爷爷边擦汗边说:''象这样的米糊才算熬到家,酿出来的米酒又香又甜。'' 那金灿灿,亮晶晶,水灵灵的小米糊舀出锅放到大盆子里,簸箕里,竹筐里凉凉,带点温性,洒上爷爷麦后做的麦酒曲,让酒曲与小米糊混合搅均匀,来回翻一翻把它放进酒缸里,一切准备就序,把酒缸用碾碎,碾软的麦草厚厚围上一圈,缸底也铺上厚厚的麦草,缸口用沙袋盖上压实密封,上面用棉被再盖上。 每做一缸小米黄酒需三天完工,密封三至五天,掀开被子沙袋,爷爷拿干净,不沾水的尺子插进缸底轻轻搅动,会闻到一股股酒香味,会看到缸里往上冒泡泡,更神奇还会听到酒缸里泡泡的声音:''扑哧,扑哧……!”我好奇极了,拉拉爷爷的衣服,指指酒缸的泡泡问爷爷,爷爷明白我的手语,他摸着我的头说:''酒是活性的,它在发酵,和人一样会动、会跳、会哭、会笑,冒泡泡小米花儿是在跳,扑哧,扑哧声,小米花儿在笑。''爷爷边搅边说:''尺子搅动时不能太重,搅重了伤害酒曲的活性,酿出的酒容易酸,小米花儿就会哭,知道吧!我的娃,你什么时候会叫一声爷爷呀!''爷爷的眉头皱了又皱,灰白色的山羊胡子抖了又抖。 小米黄酒发酵过程得半个月到二十天,两三天搅动一次,每次爷爷搅动酒缸后,看到他老人家总是捋着胡子,脸上的笑容象九月盛开的菊花开心极了。 酒缸的小米糊发酵好的,稠稠粘粘的米糊变稀了,由金黄色转变成深黄色,小米花儿不再粘连在一起,前期发酵好的黄酒又香又甜,叫嫩酒,越往后黄酒的味道越重,后劲越大,香味越浓,叫老酒。 自从63年爷爷有病卧床不起,手艺传给我父亲,父亲又年年酿小米黄酒,93年父亲走了,手艺又传给哥哥弟弟们。 这种传统的小家小米黄酒,家乡乡亲们都会酿,它已是家乡人春节不可缺少的美味,缺了它春节来了客人,就不算招待客人,就是对客人的不尊重。 初一早晨,老年人们用黄酒混合肉菜敬拜天地,初二早晨乡亲们用黄酒,肉萝卜菜烹饪好,一大碗黄酒,一大碗肉萝卜菜,油条呀,包子呀!送给亲祖及[[邻居]],相互来往,一是让亲朋好友尝尝谁家酒饭做得更有味,重要的是增添乡里乡亲的亲和力和交流酒饭的[[技巧]],这样的酒饭叫朝酒。(黄酒和肉菜混到一起叫朝酒)朝酒,朝酒,是敬拜天地的美酒佳肴,喝一口细细[[品尝]],别有一番风味,使人难以忘怀。[[意思]]是说,人们用美酒佳肴来敬拜天地,村民们和睦相处,让新的一年风调雨顺,五谷丰登,百姓安居乐业。 初二乡亲们相互串亲,家里来了客人,吃饭前烩上一锅朝酒,客人先喝上一碗,一是暖暖身子,二是怕客人饿,先喝碗朝酒填填肚子,三是表示对客人的尊敬。 小米黄酒它不但味美而且可以入药,[[中医]]给病人开药方,有一些药方[[必须]]用黄酒做引子。[[如果]]人受了风寒,浑身奇痒难忍,身上长了很多一片一片象姜块似的红不红黄不黄的疙瘩,咱老家人叫它风水疙瘩,这种病黄酒就是风水疙瘩的克星。四瓣草熬水扑黄酒喝两天风水疙瘩[[自然]][[消失]]。 我记得四瓣草咱[[家乡]]河里到处都是,它和城市小区草坪上长的三瓣草一摸一样,都是细细长长的草茎,举着象铜钱那么大,圆圆的碧绿叶子清香亮丽,只不过一种是四个瓣,一种是三个瓣,这两种搭配是医治风水疙瘩绝配的妙方。因为在家乡我长过几次风水疙瘩,都是用四瓣草熬水扑小米黄酒喝两天自然好的。 家乡的小米黄酒不但养人,可以入药,喝了使人[[精神]]饱满,会喝不会喝,喝多喝少,都不容易醉人,就是醉了也不伤人。 漂泊流浪几十年,[[家乡]]的小米黄酒再也没喝过,那金灿灿、亮晶晶、水灵灵、纯纯浓浓、香喷喷、甜丝丝的小米黄酒一直存留在我的[[记忆]]里。 小米黄酒它是[[家乡]]人民几百年或许更长年代留下来的宝贵财富,它是人间最珍贵,最美味的小米黄酒。<ref>[http://www.360doc.com/userhome/73659842 个人图书馆网]</ref> ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
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