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冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/0/c/yuan_10cb4db798580f7a400b68ec9a0c901c.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1582996.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖''' 冰糖雪梨可以止咳润肺~ 用纯梨汁+冰糖+麦芽糖+川贝粉做成的棒棒糖~ 好吃看得见~ PS:关于大家制作过程中的一些问题,我在这里统一回复下哦: 1、粘牙的问题。说明糖熬的时间还不够,最简单的办法就是滴一滴糖到冷水里,如果不能马上变硬,就继续熬。糖珠在水里凝固了,但是捏起来软的也不行哦!继续小火熬! 2、不好脱模的问题。同上,还是熬的火候不够。 3、甜度的问题。棒棒糖本身是比较甜的了。我已经把配方重新调整了。这个甜度已经不那么甜了!OK了!可以适当调整,但是不建议减太多!糖太少,会比较难成型!而且不硬! 4、入模的问题。糖浆熬好后,马上倒入模具中,如果有多余的。或者后面发现硬了,不要直接在锅里加热,会降低透明度,而且容易熬过了。可以放在容器里,隔水加热,融化后和之前是一样的效果! 5、可以加川贝粉等。但是注意用量。 6、重新整理了一下食谱,完善了一下步骤图。请大家一定要认真仔细看食谱!有任何问题可以给我留言!谢谢大家的支持! by桔子 修改于2021.5.16 ==冰糖雪梨棒棒糖的用料== * * 雪梨汁(两个中等大小雪梨)200g * * 冰糖120g * * 麦芽糖50g * * 柠檬汁4-5滴 * * 川贝粉3克 * ==冰糖雪梨棒棒糖的做法== # # 准备材料。(我用了两个中等大小的雪梨) # # 雪梨用原汁机打成汁。(不过滤也可以,但是吃到最后会有点梨渣。所以最好是过滤一下。口感会更好) # # 雪梨汁用筛网过滤,如果用普通榨汁机的话,多过滤两遍。 # # 过滤好的雪梨汁很纯了。 # # 雪梨汁+冰糖+[[麦芽糖]]倒入平底不[[粘锅]]中。 # # 小火熬糖,熬到[[浓稠]]后,用铲子不断[[搅拌]]以免糊锅。 # # 开始出现许多[[大泡泡]],加入[[柠檬汁]],继续熬。 # # 糖浆越来越浓稠,变成[[密密麻麻]]的许多小泡泡,颜色已经发黄。 # # 熬到浓稠,加入川贝粉。(不加川贝粉也可以,忽略这一步即可) # # 熬到120度左右的状态。 # # 熬到130度左右的状态。 # # 熬到140度左右的状态,颜色变深了。 # # 熬到130度,糖会成形,颜色好看,不过容易化。熬到140度左右糖会硬一些,不过颜色深一点。没有温度计的,碗里倒点凉水,用筷子[[蘸一点]][[糖浆]],滴入[[碗中]],迅速变硬就可以了。 # # 先准备好模具,棍子提前摆好。 # # 熬好的[[糖浆]]倒入不锈钢碗中,倒入模具中。动作要快!如果到后面[[糖浆]]变硬了。可以[[隔水]][[加热]]一下。 # # 凉了变硬后脱模。 # # 要要装袋保存哦,否则糖会[[返潮]][[变粘]]。 # # 天冷的时候室温[[保存]],天热的时候可以放[[冰箱]][[冷藏]]保存。 # # 瞧他乐得那样 # # 这娃就爱吃糖,真是没辙~ 自己做的,真材实料,吃的放心~ 关键是,这还有止咳效果呀<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1582996.html 冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖] </ref> # ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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