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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>麻辣粉丝煲</big> ''' |- | [[File:Bd3eb13533fa828b37c3bb76f11f4134960a5a46.jpg|缩略图|居中|[https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%B2%89%E4%B8%9D%E7%85%B2 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%B2%89%E4%B8%9D%E7%85%B2来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:麻辣粉丝煲 |} 麻辣粉丝煲是一道菜品,属于家常菜。主料是粉丝、猪肉,配料是大蒜等,调料为盐等,主要通过煲制的做法而成。 中文名 麻辣粉丝煲 别 称 麻辣粉丝 主要原料 粉丝,猪肉 是否含防腐剂 否 主要营养成分 猪肉,香菇 主要食用功效 粉丝,猪肉 适宜人群 青年,中年 粉 丝 150克 猪肉(肥瘦) 50克 香菇(鲜) 30克 ==特色== 做麻辣粉丝煲先用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。 然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿碗把芝麻、姜末、蒜泥、[[香芹]]、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、 醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。当锅里的水开时, 把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟即可,再盛出放进有底料的碗中。 ==做法1== 主料:粉丝150克,猪肉(肥瘦)50克,香菇(鲜)30克 调料:大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豆瓣酱30克,盐5克,味精4克,白砂糖5克,酱油4克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克 特色: 滑爽微辣,色泽金红。 ==做法== 1.将粉丝入热水锅焯水沥干。猪肉洗净切丝,用湿淀粉上浆。香菇切丝。葱,姜,蒜切指甲片。 2.烧热锅,放少许油,放入肉丝,稍滑一下即起锅倒入漏勺,锅内加少许油回火上,投入豆瓣酱,葱,姜, 蒜炒香,放入粉丝,肉丝,香菇丝,鲜汤,烧3分钟左右,加黄酒, 酱油,盐,糖,[[味精]]调好味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装八煲中,烧热即可。 ==做法2== 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 [[花椒粉]]一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上[[花椒粉]],淋入辣椒油,拌匀即成。 特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜 ==笑话== 有人很喜欢“麻辣粉丝煲”这道菜。有一次,他上饭馆,又点了这道菜。但侍者告诉他,这道菜已经卖完了。 “真的卖完了吗”他很失望地问。“先生,真的卖完了。你瞧,最后一份卖给那桌的先生了。”侍者回答道。那人顺着侍者的指点,看见有个很体面的绅士坐在邻座。 绅士的饭菜已经吃得差不多了,但那份“麻辣粉丝煲”居然还是满满的。那人觉得绅士很浪费美味,所以他走到绅士 旁边,指着那份“麻辣粉丝煲”,很有礼貌地问:“先生,您这还要吗?”绅士很有风度地摇摇头。于是那人立刻坐下, 拿起调羹狼吞虎咽起来。风卷残云,一会儿一半下肚了,突然间他发现在砂锅底躺着一只很小很小但皮毛已长全的小老鼠。 一阵恶心,那人把吃下去的所有[[粉丝]]通通吐回了砂锅里。当他在那儿翻胃不已的时候, 那绅士用很同情的眼光看着他,说:“很恶心是吗,刚才我也是这样……”<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/chuanweimalafensibao.html 麻辣粉丝煲],百度, 2015-07-17<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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