檢視香菇皮蛋瘦肉粥的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>香菇皮蛋瘦肉粥</big> '''
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| [[File:0ea31b38eec34ce1949d8e7082721b90.jpg|缩略图|居中|[http://image.zhms.cn/2017-11/0ea31b38eec34ce1949d8e7082721b90.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_278,w_278/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10 原图链接][https://www.zhms.cn/zf/650325.html 图片来源]]]
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中文名：  香菇皮蛋瘦肉粥

分类：  广东菜
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'''皮蛋瘦肉粥''' 是一种在中国[[广东]]很常见的粥，以切成小块的[[皮蛋]]及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在[[香港]]很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。[[香菇皮蛋瘦肉粥]]就是加了香菇的皮蛋瘦肉粥。<ref>[https://www.zhms.cn/zf/650325.html 早餐莲子香菇皮蛋瘦肉粥(附图)],</ref>

=菜品特色=
皮蛋瘦肉粥的做法有很多种,有生滚粥法,也有老火粥,也有先[[腌肉]],腌米的.也有起锅先爆香的,但是..粥呢?不是煮稀饭哦!要如何不麻烦,又能煲出一锅味香浓的老火粥呢?这是魔法妈妈的极简做法.因为作者怕麻烦..哈

=材料=

瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，[[香油]]，[[白胡椒]]

=做法=
1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.

2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.

=营养价值=
所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓.


=参考来源==
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]