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[[File:香荽鱼松酿银萝.jpg|thumb|right|香荽鱼松酿银萝 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D&step_word=&hs=0&pn=6&spn=0&di=1100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=488694839%2C1158209600&os=777836284%2C3275265925&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=24&fr=&fmq=1600149225849_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.canyin88.com%2Fuploads%2Fimage%2F20150626%2F1435281306766409.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fvs7k_z%26e3Bvwgytgbb_z%26e3Bv54AzdH3Fpi6jw1-dannm-8-8_z%26e3Bip4s&gsm=7&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D&step_word=&hs=0&pn=6&spn=0&di=1100&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=488694839%2C1158209600&os=777836284%2C3275265925&simid=0%2C0&adpicid=0&lpn=0&ln=24&fr=&fmq=1600149225849_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fwww.canyin88.com%2Fuploads%2Fimage%2F20150626%2F1435281306766409.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fvs7k_z%26e3Bvwgytgbb_z%26e3Bv54AzdH3Fpi6jw1-dannm-8-8_z%26e3Bip4s&gsm=7&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] '''香荽鱼松酿银萝''' 是广东省传统的名菜,属于粤菜系。把鲮鱼肉切片剁茸,拌入腌料和芫荽碎,搅挞成鱼胶。葱,金华火腿切粒,虾米浸透。白萝卜去皮,横切成厚片,刮去中央部分成圆圈状,把内圈涂上薄薄生粉,酿入鱼胶,排放碟内,隔水蒸8至10分钟,滤出汁水留用。烧热1汤匙油爆香葱粒,金华腿及虾米,倒下芡汁煮滚,淋于萝卜上即成。心得:搅鱼肉时加入少许水分,向同一方向用力搅至鱼肉有黏性,再拍挞数次即成鱼胶。 中文名 香荽鱼松酿银萝 主要食材 [[鲮鱼肉]] 口 味 可口 辅 料 [[葱]]1条,[[金华火腿]]2片,[[虾米]]1汤匙 ==目录== 1 制作工艺 2 原料 3 原料营养 4 制作过程 ==制作工艺== 香荽鱼松酿银萝的详细介绍,香荽鱼松酿银萝的制做方法及所属类别制作工艺 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D 香荽鱼松酿银萝制作工艺] </ref> [[File:香荽鱼松酿银萝1.jpg|thumb|right|香荽鱼松酿银萝1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=1870&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1131382300%2C1970203084&os=2045348011%2C1170454217&simid=3302123341%2C3997201028&adpicid=0&lpn=0&ln=24&fr=&fmq=1600149225849_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fg.hiphotos.baidu.com%2Fbaike%2Fw%3D268%2Fsign%3D91e6942babec8a13141a50e6cf019157%2F8644ebf81a4c510f1f3352de6259252dd52aa57b.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3FetjoAzdH3F89ldm9_z%26e3Bip4&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=1870&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1131382300%2C1970203084&os=2045348011%2C1170454217&simid=3302123341%2C3997201028&adpicid=0&lpn=0&ln=24&fr=&fmq=1600149225849_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fg.hiphotos.baidu.com%2Fbaike%2Fw%3D268%2Fsign%3D91e6942babec8a13141a50e6cf019157%2F8644ebf81a4c510f1f3352de6259252dd52aa57b.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fkwthj_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3FetjoAzdH3F89ldm9_z%26e3Bip4&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ==原料== 材料:[[鲮鱼肉]]4两,芫荽碎1棵量,葱1条,金华火腿2片,虾米1汤匙,白萝卜1个腌料:盐 1/2茶匙,水6汤匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1 1/2汤匙。芡汁料;水(及蒸萝卜汁)3/4杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,生抽2茶匙,麻油少许,生粉3/4汤匙。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D 香荽鱼松酿银萝原料] </ref> ==原料营养== 制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及香荽鱼松酿银萝的做法、各种营养成分等。 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D 香荽鱼松酿银萝原料营养] </ref> ==制作过程== 1、鲮鱼肉切片剁茸,拌入腌料和芫荽碎,搅挞成鱼胶。 2、葱,金华火腿切粒,虾米浸透。 3、白萝卜去皮,横切成厚片,刮去中央部分成圆圈状,把内圈涂上薄薄生粉,酿入鱼胶,排放碟内,隔水蒸8至10分钟,滤出汁水留用。 4、烧热1汤匙油爆香葱粒,金华腿及虾米,倒下芡汁煮滚,淋于萝卜上即成。心得:搅鱼肉时加入少许水分,向同一方向用力搅至鱼肉有黏性,再拍挞数次即成鱼胶 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%8D%BD%E9%B1%BC%E6%9D%BE%E9%85%BF%E9%93%B6%E8%90%9D 香荽鱼松酿银萝制作过程] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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