檢視香花茶的原始碼

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| style="background: #E6E8FA" align= center|  '''<big>香花茶</big> '''

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| [[File:T01abb3832a6f34ee03.jpg|缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01abb3832a6f34ee03.jpg 原圖鏈接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=23829926&sid=24386373 香花茶]]]

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中文名称
香花茶

界
植物界

门
被子植物门

纲
双子叶植物纲

亚纲
原始花被亚纲

目
侧膜胎座目

亚目
山茶亚目
|}

'''香花茶'''，山茶科、[[山茶属植物]]，分布于中国大陆云南、广西、广东等地。

==信息==

拉丁学名
Camellia sinensis (L.) O. Ktze. var. waldenae (S. Y. Hu) ChangHu) Chang

科
山茶科

亚科
山茶亚科

族
山茶族

属
山茶属

亚属
茶亚属

组
茶组

系
茶系

种
茶

==形态特征==

与原变种的区别在于叶片狭窄倒披针形，花有香味。

灌木或小乔木，嫩枝无毛。[[叶革质]]，长圆形或椭圆形，长4-12厘米，宽2-5厘米，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，侧脉5-7对，边缘有锯齿，叶柄长3-8毫米，无毛。花1-3朵腋生，白色，花柄长4-6毫米，有时稍长;苞片2片，早落;萼片5片，阔卵形至圆形，长3-4毫米，无毛，宿存;花瓣5-6片，阔卵形，长1-1.6厘米，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛;雄蕊长8-13毫米，基部连生1-2毫米;[[子房密生白毛]];花柱无毛，先端3裂，裂片长2-4毫米。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

==产地分布==

产广东、广西等地。模式标本采自香港大雾山。

==历史悠久的花茶==

花茶，又称香花茶、[[熏花茶]]、香片等。它以精制加工而成的茶叶（又称茶坯），配以香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶品类。

我国的花茶生产，历史久远。据唐代陆羽《茶经》载，唐代煮茶时就有加茱萸、葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中，也写到在贡茶中有掺“龙脑”以增加香气的做法。这虽还不能称为花茶，但可以说是花茶生产的原型。开始正式生产花茶，一般认为始于南宋。对此，施岳的《步月吟茉莉》和赵希鹄的《调燮类编》中都有记载。明代开始，花茶生产有所发展。清代咸丰年间（公元1851～1961年），福建的福州已成为花茶的窨制中心。1939年起，江苏的苏州发展成为另一花茶制造中心。当代，随着国内外对花茶需量的剧增，花茶生产发展更快。目前，我国的花茶产区遍及福建、江苏、浙江、湖南、安徽、广东、四川、江西、台湾、广西、云南等省区。此外，湖北、河南、山东、贵州等省，亦有少量生产。这些花茶，主销我国长江以北各省（区），尤以北京、天津两大城市销量最大。日本、美国以及西欧一些国家的人们，也喜欢我国的花茶。他们认为，“在中国的花茶里，可以闻到春天的气味。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Drink/200504/3943.html 香花茶与拌花茶的区分],美食天下</ref>

==拌花茶不是香花茶==

窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。茶叶疏松多细孔，具有毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体；它含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，也具有吸收异味的特点。花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，使茶味花各合二而一，这就是窨制花茶的基本原理。

花茶经窨花后，要进行提花，就是将已经失去花香的花干，通过筛分剔除，尤其是高级花茶更是如此，只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中。只有在一些低级花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂少量花干，便它无助于提高花茶的香气。所以，对成品花茶而言，它并非是由香花和茶叶两部分构成的，只是茶叶吸收了鲜花中的香气而已。

与香花相应的就是拌花茶，就是在未经窨花和提花的低级茶叶中，拌上一引起已经过窨制、筛分出来的花干，充作花茶。这种茶，由于香花已经失去香味，茶叶已无香可吸，拌上些花干，只是造成人们的一种错觉而已。所以，从科学角度而言，只有窨花茶才能称作花茶，[[拌花茶实则是一种假冒花茶]]。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Drink/200504/3943.html 香花茶与拌花茶的区分],美食天下</ref>

==如何区分香花茶与拌花茶==

要区分香花茶与拌花茶，通常用感官审评的办法进行。审评时，只要用双物捧上一把茶，用力吸一下茶叶的气味，凡有浓郁花香者，为香花茶；茶叶中虽有花干，但只有茶味，却无花香者乃是拌花茶。倘若将茶叶用开水冲泡，只要一闻一饮，判断有无花香存在，更易作出判断。但也有少数假花茶，将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面，再放上一些窨制过的花干，这就增加了识别的困难。不过，这种花茶的香气只能维持1～2个月，以后就消失殆尽。即使在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感觉将其区别出来。用天然鲜花窨制的花茶，则有闷浊之感。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Drink/200504/3943.html 香花茶与拌花茶的区分],美食天下</ref>

==香花茶质量的鉴定==

花茶质量的高低，固然与茶叶质量高低密切相关，但香气也是评判花茶质量好坏的主要品质因子。

审评花茶香气时，通常多用温嗅，重复2～3次进行。花茶经冲泡后，每嗅一次为使花香气得到透发，都得加盖用力抖动一下审评杯。为使花茶香气达到“浓、鲜、清、纯”者，就属正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芬芳，珠兰花茶的浓纯清雅，玳玳花茶的浓厚净爽，玉兰花茶的浓烈甘美等，都是正宗上等到花茶的香气特征。倘若花茶有郁闷混浊之感，自然称不上上等花茶了。一般说来，上等窨花茶，头泡香气扑鼻，二泡香气纯正，三泡仍留余香。面所有这些，在拌花茶中是无法达到的，最多在头泡时尚能闻到一些低沉的香气，或者是根本闻不到香气。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Drink/200504/3943.html 香花茶与拌花茶的区分],美食天下</ref>

== 参考来源 ==
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[[Category:370 植物學總論]]