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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>香干炒韭菜</big> ''' |- | [[File:Src=http-% 2F% 2Fn.sinaimg.cn% 2Fsinacn% 2F20170924% 2F3be1-fymfcih4013604.jpg&refer=http-% 2F% 2Fn.sinaimg.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2F20170924%2F3be1-fymfcih4013604.jpg&refer=http%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629425285&t=f5e03d35be4a6e5a5ab02e6196c92543 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%A6%99%E5%B9%B2%E7%82%92%E9%9F%AD%E8%8F%9C&step_word=&hs=0&pn=16&spn=0&di=56210&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=3741621231%2C3671353997&os=239788096%2C3469490287&simid=3394592308%2C383853927&adpicid=0&lpn=0&ln=1230&fr=&fmq=1626833409885_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%2Fsinacn%2F20170924%2F3be1-fymfcih4013604.jpg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fn.sinaimg.cn%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629425285%26t%3Df5e03d35be4a6e5a5ab02e6196c92543&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fh_z%26e3Bftgw_z%26e3Bv54_z%26e3BvgAzdH3Fw6ptvsj_m988m9bm99_80jdlujb9aa8aamszu_z%26e3Bip4s&gsm=11&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 韭菜炒香干是一道菜品,制作原料主要有韭菜、[[香干]]等。鲜嫩可口,有点小小的微辣,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。 =='''中文名'''== 韭菜炒香干 =='''主要原料'''== 韭菜一小把(200克左右),香干6块 '''适宜人群''' 老少皆宜 =='''目录'''== 1 材料 2 做法一 3 做法二 4 做法三 5 小贴士 '''材料''' 韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,蒜粉适量,油适量,盐少许,[[生抽]]数滴 '''做法一''' 1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝; 2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、蒜粉、生抽调味,如果太干可加入少许水; 3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。 '''做法二''' 【原材料】:香干200克、韭菜150克。 【调味料】:大蒜、大葱、[[干红辣椒]]、食盐、食用油。 【香干的切法】: 1.香干用清水冲洗干净。 2.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面。 3.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜。 4.用刀将香干斜切成片状。 5.切好的[[香干片]]。 【炒制过程】: 1.韭菜用清水洗净。 2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。 3.切好的香干片。 4.锅内倒入适量的食用油烧热。 5.放入蒜蓉、葱末和干红辣椒段,炸至出香味。 6.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面[[膨化]]。 7.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。 8.加入适量的食盐调味即可。 '''做法三''' 第一步:准备食材。香干适量、韭菜适量、葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。 第二步:将香干切条、韭菜切段、蒜切片、葱切[[葱花]]、小红辣椒切段备用。 第三步:锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜片、葱花和小红辣椒煸炒出香味。 第四步:将豆干放入锅中煸炒匀均。 第五步:倒少许生抽,盐调味。 第六步:将韭菜倒入锅中,转大火煸炒匀均。 第七步:出锅前放少许[[鸡精]]和香油即可。 '''注意事项:''' 1、这道菜在选用韭菜的时候,最好选择较粗一点的。 2、韭菜放入锅中,一定要用大火煸炒,而且不用煸炒太长时间,几十秒即可。 '''小贴士''' 初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季的最差,所以有“[[春食则香,夏食则臭]]”之说 。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html 美食推荐:香菇豆腐、菠萝咕咾肉、韭菜炒香干、红烧鱼豆腐的做法],新浪新闻 7月4日</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]]
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