檢視頭髮醬油的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''頭髮醬油'''<br><img src="https://attach.setn.com/newsimages/2013/12/26/21195-XXL.jpg" width="250"></center><small>[https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=8472 圖片來自三立新聞網]</small> 
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'''頭髮醬油'''<ref>[https://news.tvbs.com.tw/other/387855 駭人聽聞！大陸黑心商　頭髮釀醬油]，TVBS新聞網，2004-01-04</ref> <ref>[https://www.zhihu.com/question/21063440 头发是怎么做成酱油的？]，知乎，2013-05-15</ref> <ref>[https://kknews.cc/zh-tw/news/enz83vz.html 揭秘：頭髮做醬油原來不是傳聞，網曝湖北一家工廠用頭髮做醬油!]，每日頭條，2017-02-08</ref>，是在2004年被[[中国]][[中央电视台]]曝光的著名的[[黑心食品]]之一，指一些使用[[頭髮]]作為原材料製成的[[醬油]]。

==由來==
以化學原理來說，含有蛋白質的頭髮，加入[[鹽酸]]分解之後，就能提煉出醬油需要的[[胺基酸]]成分。头发和动物毛发可以提炼出动物性[[蛋白]]液，也叫液态胺基酸钛淡，用这种物质可以做酱油，成本比[[发酵]]出来要低很多。

酱油含胺基酸，正规厂家通过豆制品、粮食作物等发酵生产，从中提取出来的植物胺基酸([[植物蛋白]])对人的身体没有害处。通过发酵来生成， ，

根據大陸媒體報導，現在還有人向理髮院收購剪下來的頭髮，頭髮分解後，然後提煉出胺基酸加到醬油裡面，用來做醬油，而這種黑心頭髮醬油的胺基酸含量，還比一般釀造醬油高。廢棄頭髮中可能含有病菌、超標[[重金屬]]，如果食用可能危害人體，吃下肚因此甚至致癌。

用動物性胺基酸提煉的醬油，味道更好、更甜。加上廢棄的毛髮成本低廉，即使大陸禁止使用，仍有人強鑽漏洞。不過用頭髮提煉醬油實在太過噁心，還有風險，因為穩定性低，很容易產生致癌物質-[[單氯丙二醇]]。

===鑑別方法===
小提示：鉴别真假酱油要
*先看色泽，
**优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。
**反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加[[色素]]过多所致，食用对健康有害。
*另外烹调时，
**假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。
**品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。
**看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。

==事件曝光==
2004年1月5日，[[湖北省]][[荆州市]]一家调味品工厂用“[[氨基酸]]液”加[[氢氧化钠]]、[[盐酸]]、[[红糖]]、[[色素]]等原料勾兑酱油。而湖北省另一家专门生产“氨基酸液”的公司所采用的原料是各种富含[[蛋白质]]的废物，主要有人的毛发，医用棉等。原料不经任何处理直接进行酸解，还原成氨基酸<ref>{{cite news | language = | author = | coauthors = | url =http://www.china.com.cn/economic/txt/2004-01/05/content_5473729.htm | title =每周质量报告：“毛发水酱油”--令人发毛 | work = | publisher =[[中央電視台]] | pages = | date =2004年1月5日}}</ref>。

湖北省的不肖业者生产的这些黑心头发酱油不仅在大陆销售，并且还流入[[香港]]市场。<ref>{{cite web|url=http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=darialin20040603182722|title=大陸黑心頭髮醬油流入香港|publisher=TVBS|date=2004-06-03| language =zh-hans }}</ref>

==製造過程==
奸商首先利用從[[中國東北|東北]]、[[華北]]等地，以每[[公斤]]1元[[人民幣]]的價錢，從[[理髮店]]收集從客人身上剪下來的頭髮，經簡單的挑揀後，再以每公斤1.8人民币的價錢賣給[[湖北]]的[[化工廠]]。

在化工廠內用[[鹽酸]]和其他化學劑提煉，得到[[氨基酸]][[溶液]]。這些溶液被賣至全國各地的小廠再製成醬油。由於政府對醬油內的氨基酸含量有嚴格限制，不法商人就用從頭髮提煉的氨基酸溶液去補充，以減少[[大豆]]等一般醬油原料的使用，從而節省金錢。

==健康危害==
收集回來的頭髮經過含有大量[[染髮]]料、整髮料等化學物，夾雜著大量[[垃圾]]，衛生惡劣。

提練出來的溶量含有、[[鉛]]、[[氯丙醇]]等有害物質，製成的醬油含有[[甲基咪唑|4-甲基咪唑]]，可誘發[[癲癇]]。食用這種醬油有[[致癌]]的可能。

==参见==
*[[黑心食品]]

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]  [[Category: 580 法律總論]]