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[[File:雪衣豆沙001.jpg|250px|缩略图|right|[http://image.naic.org.cn/uploadfile/2017/1001/1506825260020641.jpg 原图链接] [http://www.naic.org.cn/html/2017/bdtj_1001/25124.html 来自360网]]] '''雪衣豆沙'''属于吉菜(东北菜),已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是[[红豆]]、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。2018年9月10日,该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布"中国菜"活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名<ref>[https://www.sohu.com/a/320761208_784014 【东北民俗大会】甜糯美味的雪衣豆沙却有着这样一个感人的故事 ],搜狐,2019-06-15 10:48</ref>。 ==美丽传说== 据说雪衣豆沙背后还有一个令人感人的故事。大约一百年前,有一个穷[[秀才]],家徒四壁。穷的一无所有。有一天,秀才的老母亲病的很重,秀才问,娘亲你想吃点什么?母亲回答,我好久没有吃荤腥了我现在就想吃甜甜的,油油的。秀才没办法,只好去当铺当掉了自己棉袄,自己在寒风中行走。他买了半斤面,[[豆沙]],豆油。他想起母亲要吃荤腥,正急的没有办法。正巧他走到一户有钱人家,这个有钱人家正往出扔出一网猪网油,那秀才获如至宝,回家用豆沙裹了[[猪网油]],面粉用油炸了。给母亲吃了,不久母亲变好了。 ==做法== 原料: 豆沙泥150g [[鸡蛋清]]6个 [[干淀粉]] [[面粉]] 白糖 熟猪油<br> 将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。<ref>[https://meishi.4hw.com.cn/mstt/4646.html 另类东北菜雪衣豆沙怎么做?雪衣豆沙烹饪方式],四海美食网,2016-01-08 19:48:24</ref>。<br> <gallery mode="packed" heights="100"> File:雪衣豆沙01.jpg|雪衣豆沙01[http://a3.att.hudong.com/21/35/01300000180946121941350834878_s.jpg 原图链結][http://www.baike.com/wiki/%E9%9B%AA%E8%A1%A3%E8%B1%86%E6%B2%99 来自360的图片] File:雪衣豆沙02.jpg|雪衣豆沙02[http://jilin.sinaimg.cn/2012/0927/U8823P1387DT20120927164300.jpg 原图链結][http://jl.sina.com.cn/food/diy/2012-10-03/2859.html 来自360的图片] File: 雪衣豆沙03.png|雪衣豆沙03[http://img.jiankang.com/caipu/2015/04/24/ef5ad71c76.png_800h_4e 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%9B%AA%E8%A1%A3%E8%B1%86%E6%B2%99&rurl=https%3A%2F%2Fwww.jiankang.com%2Fyinshi%2Fc101718%2Fv2%2F&img=http%3A%2F%2Fimg.jiankang.com%2Fcaipu%2F2015%2F04%2F24%2Fef5ad71c76.png&key=t0173bf356ae20e09e0.png&s=1580182520838 来自360的图片] File:雪衣豆沙04.jpg|雪衣豆沙04 [http://a1.att.hudong.com/46/82/01300542392970154147829481684_s.jpg 原图链結][http://www.baike.com/wiki/%E9%9B%AA%E8%A1%A3%E8%B1%86%E6%B2%99 来自360网的图片] File: 雪衣豆沙05.jpg|雪衣豆沙05 [http://i1.chuimg.com/901e53f2518d47d7bc9f4148cc5ccff1_4160w_2336h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_800w_600h_1c_1e_90q_1wh.jpg 原图链結][http://www.xiachufang.com/recipe/102749543/来自360的图片] File:雪衣豆沙06.jpg|雪衣豆沙06[http://image.naic.org.cn/uploadfile/2017/1001/1506841192860684.jpg 原图链結][http://www.naic.org.cn/html/2017/bdtj_1001/25124.html 来自360的图片] </gallery> ==视频== 东北名菜雪衣豆沙 原来是这么做的 {{#ev:youku| XMzU0MDg5NjU5Mg |alignment=center}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
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