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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''跟着母亲做腌菜'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/16796662/pexels-photo-16796662.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=1600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> 
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'''《跟着母亲做腌菜》'''是[[中国]]当代作家彭杨写的散文。

==作品欣赏==

===跟着母亲做腌菜===

腌菜不仅味道[[美味]]，而且还能促进肠胃消化。因为腌菜的盐分较高，还含有丰富的维生素和益生菌。每天吃一些腌菜，可以帮助我们维持肠道健康，增强身体抵抗力。

母亲做腌菜的手艺是一绝。我家春夏秋冬一年四季都少不了腌菜的身影。春天可以做胡葱酸，青菜酸；[[夏天]]可以做豇豆酸，蒜头酸；秋天，茄子、黄瓜都可以用来做腌菜；到了冬天，就是用大白菜做酸菜。而这些，都是靠[[母亲]]的一双巧手做出来的。

邻居们也对母亲做的腌菜赞不绝口，经常会来我家讨教做腌菜的技巧。她为人大方，经常会给周围邻居送自己刚做好的腌菜，让大家尝尝鲜。

我虽然喜欢吃腌菜，但自己却不会做，也从来没想过去学做腌菜。大概是因为母亲都已经做好了吧，所以自己不用付出、不用花心思就可以享受到母亲的劳动成果，还觉得理所应当。

前些日子，母亲在田野里挖了许多野胡葱回家，一时半会儿也吃不完。于是就决定将它们做成胡葱酸，留着以后慢慢吃。

这次做腌菜，母亲郑重地把我叫到身边，语重心长地嘱咐我：你也长大了，咱们家做腌菜的手法，也该传给你了。以后你也可以给你自己的孩子做腌菜，我们总不可能一辈子陪着你的。

母亲的话好像一颗石子投进了我的心海，瞬间震荡起层层涟漪。之前总觉得这就是一门生活厨艺，可有可无，但是直到今天，我才感觉到这份手艺里面隐藏着母亲对我的[[祝福]]与[[期望]]、家庭的传承和延续。

当年是我外婆将这门[[手艺]]传给了我母亲，现在我母亲又将这门手艺传给了我。据说外婆的手艺也是曾祖母传给他的。腌菜，见证了我们家族的[[历史]]和变迁。

听了母亲的话，我学习得很认真。首先，将新鲜的蔬菜洗净，切成适当大小的块或条。然后，再加入适量的盐，使其充分吸取水分。这个过程需要耐心地等待数小时，以便蔬菜在盐的催化作用下发酵，增加自然的口感。

当蔬菜经过一段时间的发酵后，就可以加入酱料了。这时，母亲就拿出各种各样的亲手调制的酱料，其中有咸辣剁椒酱、孜然香料酱、蒜香辣椒酱等。这些酱料的配色和味道都是母亲亲自设计的，完全符合了我们家的口味，让我们充分感受到家里的幸福和温馨。

腌菜可以单独炒，咸香酸辣；也可以和猪肉、香肠、鱼等大菜一起炒，更是别具一番风味。它在里面起到了极为重要的调味作用，让本来平淡无奇的菜肴，口感更加地丰富多彩。

我的母亲不善言辞，通过亲自动手教我制作腌菜来表达对我的[[爱]]和关心，这是她的一种特殊的语言。一份腌菜既是父辈留下的传统饮食习惯，也是亲人之间相互关爱的表现。这是一种价值观的传承，也是一个家庭[[文化]]的传承，蕴含着历史，沉淀着家庭财富和智慧。<ref>[http://www.360doc.com/userhome/63477962 个人图书馆网]</ref>

==作者简介==

彭杨，苗族，90后湘妹子。作品发表于《精神文明报》《乌鲁木齐晚报》《黔中早报》等各级报刊。

==参考资料==

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[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]