檢視豆腐橡子的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>豆腐橡子 </big>'''
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橡子豆腐是一道[[菜品]]，主要食材是天然橡子淀粉(橡子粉)，调料为纯净水等，通过充分加热搅拌，熬制的做法而成。
=='''基本信息'''==
中文名称；
橡子豆腐

别名；
柴籽豆腐

营养组成；
蛋白质等

性质；
食品
=='''橡子豆腐'''==
一种用天然橡子淀粉加水(适量)，充分加热搅拌，熬制出来的形状外观如豆腐的美食。

对橡子仁需求量逐年上升，长期处于供不应求的市场趋势。橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。用橡子粉做成的橡子豆腐势必重新被人们所喜爱，成为炎炎夏日的解暑良品。
=='''制作方法'''==
橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、[[沉淀]]、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、制成橡子淀粉。(市面上也有卖现成的橡子粉，可以省去以上步骤)

1 .材料:橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具。

2.取一斤橡子粉(一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量)装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉(水略偏黄)，反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。

3.称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。(动作要快，以免产[[生锅]]巴影响口感)。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。

4.将搅好的液体趁热倒入备用的[[容器]]里(推荐使用陶瓷的，要稍微大一点)。[[自然]]冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡(水要没过豆腐)。

5.橡子豆腐已经做好可以食用。
=='''营养组成'''==
每100.0克营养成份含量如下:

成分名称 含量

水分(克) 70

蛋白质(克) 8

碳水化合物(克) 50.5

硫胺素(微克) 0.03

钙(毫克) 112

磷(毫克) 64

能量(千卡) 600

脂肪(克) 2

膳食纤维(克) 1.3

维生素C(毫克) 7

铁(毫克) 5.8
=='''营养价值'''==
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子豆腐等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高[[儿童]]的智力和发育水平。[[橡子]]入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。特别是西欧，日本、韩国等经济发达地区和国家。
=='''食用方法'''==
可以将做好的豆腐切成大块的放冰箱冷藏，也可以切成小块的冷藏。

1.甜品，食用的时候取出，切成小块，加点蜂蜜水或糖水，这样就成了一道夏季解暑良品

2.素炒，先在锅内放入适量的素油烧热，接着放入切好的红辣椒和大蒜肉翻炒两分钟，再放入豆腐块翻炒一分钟后加入适量的盐和味精类，同时沿铁锅放入适量的水(以防豆腐粘锅铁)，炒或焖三四分钟即可起锅，撒上点葱花更佳，增色又增香。

3. 五彩橡子凉面，准备:橡子面 1份 、胡萝卜丝1小撮、香菜末1小撮、素肉丝1小撮 腌制好的萝卜 1小撮生菜(配菜可根据自己喜欢搭配)

调料:酱油1茶匙、芥末少许、花生少许、醋1茶匙、姜丝 少许、辣椒少许、芝麻 少许

做法:

1)、将原料都切成细丝状氽水煮熟。

2)、将橡子面沸水煮一下后用凉水浸泡，直到凉了为止，切记不要煮得太熟，这样吃起来不爽口。

3)、将调料、配菜一起和着橡子面搅拌均匀即可食用。

4.凉拌橡子豆腐，将橡子豆腐切成条状或片状，依个人口味加调料，凉拌而成

橡子的食用:

橡
子是号称比水稻、小麦"资格"还要老的[[粮食]]。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道:"秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……"从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

橡子的营养成分引起了科学家的兴趣，据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质;橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类;橡子中还含有[[胡萝卜素]]，维生素B1、B2和苹果酸。橡子富含油脂，榨出的油类似于橄榄油，是一种很好的食用油。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家还乐观地预言，橡树将成为未来的"粮食作物"。 由橡子做成的橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。
=='''相克的食物'''==
与豆腐相克的食物:

1)芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

2)菠菜;不宜与豆腐同吃。

3)茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

4)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5)萝卜;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

6)南瓜;不可与富含维生素C的[[蔬菜]]、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

7)韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

8)竹笋;不宜与豆腐同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

9)甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。

10)芥菜;不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。<ref>[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com%2Fpic%2F79f0f736afc379310db45b0de1c4b74543a91131&refer=http%3A%2F%2Fbkimg.cdn.bcebos.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1673077749&t=c50baf788df07f7a49a5242e4d4e6877  豆腐橡子], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]