檢視蜜饯南瓜脯的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>蜜饯南瓜脯</big> '''

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[[File:CnHoeVolUrSAN0S1AANQCEqvPpE051.jpg|缩略图|居中|[http://img2.spzs.com/group1/M00/1F/B3/cnHoeVolUrSAN0S1AANQCEqvPpE051.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjbkPmLkEmrELjbcMmLkElbkTkKIMkbELjbgQmLkElbcTkKILmrELjbgRmLkEkLYTF0aXLzblEkMElKJ8zOkQmaR7zOMTFD%20OA0PQjb0ExeV7yuQGwOVFmTbxFE4ElKJ6wu981qR7zOM%3D_-292509248&query=%E8%9C%9C%E9%A5%AF%E5%8D%97%E7%93%9C%E8%84%AF 来自 搜狗 的图片]]]
 
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蜜饯南瓜脯是一道美食，制作原料主要有南瓜、[[砂糖]]。

中文名蜜饯南瓜脯主要原料南瓜是否含防腐剂否

调    料砂糖

==加工技术==
'''原料'''：选择充分成熟南瓜，这时其皮部较厚，表面腊质属也厚，肉质，含水份较少，才能减少加工工艺难度。

'''处理'''：把[[南瓜]]剖开，去籽去皮，一般用人工去皮法，然后切分，可切成方粒状，

也可切成条状如1.5×1.5厘米方粒以及1.5×2.5长方粒。

硬化：用0.1%二氯化钙溶液浸8小时，后备用。

'''配料'''：用砂糖量为原料重0.8倍，配制成40%糖液，加入0.1%－0.2%柠檬酸，0.05%山梨酸钾。把糖液煮沸，[[南瓜]]粒浸于糖液中。

'''透糖'''：采用多次透糖法，是根据原料质地情况而定，糖液每隔一天加热浓缩提高糖度5%左右，

然后又把瓜粒倒入糖液中浸泡，这样反复操作，直到糖液浓度提高到60%以上再浸泡1－2天，可看到瓜粒呈透明状态，说明透糖已基本结束。

'''烘制'''：把南瓜从浓糖液中捞起，摊于烘盘中在60－65摄氏度下干燥、产品含水量达24－25%止。

'''包装'''：用玻璃纸粒状包装。

==产品特点==
成品透明呈柠檬黄色或橙红色，色泽鲜艳、保持南瓜固有色泽，

入口有脆感，甜稍带酸味，有南瓜风味。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-9934.html  蜜饯南瓜脯],搜狗, 2017-02-13</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]