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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>蛋黄玉米</big> ''' |- | [[File:23456789098765.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/26767/20170817101048-331693316.jpg/300 原图链接][http://baike.sogou.com/v68149456.htm?fromTitle=%E5%92%B8%E8%9B%8B%E9%BB%84%E7%8E%89%E7%B1%B3 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 蛋黄玉米主要由玉米粒、咸鸭蛋黄加入一定辅料和调料后炒制而成。鸭蛋黄营养价值很高,富含各类矿物质及优质蛋白,但同时脂肪含量不低,且胆固醇含量较高,减肥期间不宜多吃,每天要控制在1个以内。玉米是一种热量较低纤维含量较高的粗粮,适量进食可缓解便秘,营养学会建议每天最好吃50g以上粗粮,减肥期间推荐食用。 '''主要食材''' 玉米粒、咸鸭蛋黄 =='''目录'''== '''材料准备''' '''制作方法''' '''食物相克''' '''营养价值''' =='''材料准备'''== 熟咸鸭蛋黄3个,玉米淀粉100克,色拉油1000克(实际只用100克),精盐少许。 =='''制作方法'''== 做法一 玉米粒洗净,待用。将玉米淀粉放入碗中,再放入玉米粒,搅拌和匀待用。注意,没加水哦。熟咸鸭蛋黄压碎至碎末状待用。炒锅置旺火上,放入色拉油,待油七成热时,放入玉米粒油炸。约两分钟后,将玉米粒捞出,控油,盛盘。再将炒锅洗净,放入色拉油30克,然后下咸蛋黄、玉米粒,翻炒和匀。一分钟后,感觉玉米颗粒逐渐收干时,放适量精盐,再翻炒一下,起锅盛盘即可。 注意:这时候油温不要过高,因为玉米是已经炸过一次的了,以防炸得过干,玉米变老。 '''做法二''' 主料:甜玉米粒1罐,咸鸭蛋黄2个。 做法: 把甜玉米粒放在沸水里煮一下,让他们变热。捞出来沥干水分(一定要充分沥干哦)。把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。锅里放油,烧热(大概8成热),把玉米里放进去炸脆,然后捞出来,沥油。锅里放一点底油,把两个咸蛋黄放进去,炒开,然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。 温馨提示:蛋黄玉米做好了味道是很不错的,[[鸭蛋黄]]的咸咸味中带有一点玉米的香甜。美味。 =='''食物相克'''== 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;玉米不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 =='''营养价值'''== 1.维生素含量非常高 玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。 2.植物纤维素含量丰富 玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。 3.富含硒和镁 玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。 4.含谷胱甘肽 玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。 5.含玉米黄质<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/92959688.html?xhdl=sogou_aladdin 蛋黄玉米],搜狗, 2017-02-13</ref> 玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。 6.含有丰富的胡萝卜素与[[烟酸]] 玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用,能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。 7.含有丰富的亚油酸 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低[[胆固醇]],防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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