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[[File:菠菜蛋汤.jpg|thumb|right|菠菜蛋汤 [https://i2.chuimg.com/f94db7422cfa49fa9d3069b22986419e_744w_992h.jpg?imageView2 原图链接] [https://www.xiachufang.com/dish/137574628/ 下厨房网] ]] '''菠菜鸡蛋汤'''是一道菜品,制作原料主要有菠菜、鸡蛋等。具有止血作用,对于血液合成障碍或有出血倾向的人,常食有一定治疗作用。 ==基本信息== {| class="wikitable" style="color:black;" |- |中文名 |菠菜鸡蛋汤 |主要原料 |菠菜,鸡蛋 |- |营养成分 |[[维生素C]],[[胡萝卜素]] |功效 |清洁皮肤,通肠导便 |- |适宜人群 |菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,有补益明目的功效,不仅为老年人的补益食疗,亦是青少年的有益汤水。 |是否含防腐剂 |否 |} ==价值== * 通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用; * * 促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育; * * 保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、[[钙]]、[[磷]]及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用; * * 促进人体新陈代谢:菠菜中所含[[微量元素]]物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险; * * 清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。 * ==做法== 口味:咸鲜味工艺:煮菠菜蛋汤的制作材料: 主料:[[菠菜]]150克,[[鸡蛋]]100克 调料:姜3克,[[大葱]]5克,盐2克,[[味精]]2克,[[花生油]]10克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 # 将菠菜洗净切段,将鸡蛋磕入碗中,调入精盐、湿淀粉打匀。 # # 锅内放入少量油,用干净的毛巾擦匀,倒入蛋液,转动炒锅,摊成蛋皮,完整取出,切成菱形片。 # # 锅内放入少量油,放葱姜爆锅,加清汤煮开,下入菠菜、蛋皮,放精盐、味精,淋入香油,出锅即可。<ref>[http://www.58meishi.com/caipu/info39183/ 菠菜蛋汤的做法] </ref> ===菠菜蛋汤的制作要诀=== 菠菜不宜烹时间过长,否则其中的维生素C易遭破坏。 菠菜要先洗后切,否则营养会大量流失。 ==适用人群== 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。 菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉,有补血、活血、止血、利五脏、通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植,但以春菠菜之药用价值为高。本道菜不但有菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,有补益明目的功效,不仅为老年人的补益食疗,亦是青少年的有益汤水。 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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