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[[File:芹菜苗拌腐竹.jpg|thumb|right| [https://s3.cdn.xiangha.com/caipu/201604/2814/281426591180.jpg/MjgweDIyMA 原图链接] [https://www.xiangha.com/caipu/caidan/93258-2/ 图片来自香哈网] ]] '''芹菜苗拌腐竹'''是由[[芹菜苗]],[[腐竹]],[[干红辣椒]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 芹菜苗 腐竹 干红辣椒 ==芹菜苗拌腐竹的做法== # 腐竹洗净,泡软,再冲洗干净。 # # 芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分。 # # 泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中。 # # 烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分。 # # 锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油。 # # 将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可。 '''小贴士''' # # 看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。 # # 看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。 # # 闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。[https://www.xiangha.com/caipu香哈网]/6726838.html?xhdl=sogou_aladdin # # 用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/6726838.html?xhdl=sogou_aladdin 来自芹菜苗拌腐竹的做法香哈网] </ref> ==芹菜的营养价值== '''膳食纤维''' 芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物,可以加快粪便在肠内的运转时间,从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会,起到很好的预防结肠癌的几率。 '''铁''' 芹菜中的铁含量很高,可以补充人体缺失的血,是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜,特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群,比较适合食用芹菜。 '''锌''' 芹菜中还含有锌元素,这种元素与性功能有关,它能够促进人的性兴奋,在西方,芹菜被称为是“夫妻菜”。 另外,芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质,也对人体有很好的价值。 ==芹菜的功效与作用== '''降低血压''' 芹菜中含有能够降低人体血压的物质,对于高血压患者来说,可以经常吃一些芹菜。 '''镇静安神''' 经常食用芹菜,可以有利于情绪的稳定,对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。 '''预防癌症''' 芹菜在经过肠道消化之后,会产生木质素以及肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。 '''养血补虚''' 芹菜中的铁含量比较高,能够起到补血的作用,缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。 '''清热解毒''' 对于肝火过旺的人,皮肤会比较粗糙,而且经常会有失眠、头疼的困扰,可以适当的吃一些芹菜,对于缓解这些不适症状很有帮助。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/29343.html 苹果绿网] '''减肥''' 芹菜被认为是负卡路里菜,这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量,所以想要减肥的人,不妨可以多吃一些芹菜。;<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/29343.html 来自芹菜的营养价值及功效苹果绿网] </ref> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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