檢視自家秘制茄汁鲅鱼的原始碼


甜甜酸酸的自家秘制茄汁鲅鱼味道不错哦
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File:Yuan 7d94807af5b149fd8a4fa70e1a327cc9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/d/9/yuan_7d94807af5b149fd8a4fa70e1a327cc9.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1174992.html  本图片来源于豆果美食网] 
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File:Yuan 20bd4c0dd4a92f6e07f0103e2d6230e9.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/0/9/yuan_20bd4c0dd4a92f6e07f0103e2d6230e9.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1174992.html  本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan f63969dfb33e8f5089821bdf1f583ac2.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/6/2/yuan_f63969dfb33e8f5089821bdf1f583ac2.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1174992.html  本图片来源于豆果美食网] 
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'''茄汁鲅鱼的用料'''

* 鲅鱼2000g	
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* 番茄汁800ml
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* 番茄2个	
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* 姜片6片
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* 八角4个
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* 料酒适量
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* 米醋少许	
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* 冰糖50g
* 
==茄汁鲅鱼的做法==

# 将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
# 
# 不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
# 
# 将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
# 
# 将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
# 
# 将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
# 
# 将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
# 
# 加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
# 
# 将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
# 
# 时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
# 
# 将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1174992.html 自家秘制茄汁鲅鱼] </ref>

==番茄百科:==
'''番茄'''（[[学名]]：''Solanum lycopersicum''），在中國大陸又稱'''西紅柿'''，是[[茄科]][[番茄屬]]的一種植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，同時具醫療效用，是茄科开花植物的模型生物之一。番茄肉质多汁液。

== 營養成分 ==
番茄內含豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素，能夠阻止老化。有權威營養師表示，鮮紅色的番茄擁有較多紅色素，抗氧化的功能較高。
現在有研究指出，[[抗氧化物]][[番茄红素]]能有效預防[[前列腺癌]]以及抵抗皮肤被[[紫外线]]晒伤，加熱烹煮後番茄會釋出更多茄紅素。一些研究人員還從番茄中提煉出物質治療[[高血壓]]。

== 食用方法 ==
现代农业种植的番茄品种经过筛选，其未熟果及叶中毒素少，主要作为[[蔬菜]]食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，[[番茄酱]]、[[番茄汁]]、[[番茄沙司]]也是常见的[[加工品]]。

番茄[[种子]]内含[[脂肪]]，可以提炼[[食用油]]。还含有[[糖]]、[[有机酸]]、[[维生素]]等营养成分。糖主要是[[葡萄糖]]和[[果糖]]，酸主要是[[柠檬酸]]和[[苹果酸]]。

红色番茄既含[[番茄红素]]又含[[胡萝卜素]]；而橙色的番茄[[番茄红素]]含量偏少，[[胡萝卜素]]含量更高，口感偏甜，更适宜作为[[水果]]食用

番茄更可烹饪出许多美味佳肴，最常见的有番茄炒蛋、番茄汤、番茄沙律、醋漬蕃茄等

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]