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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''自制蓬松 炸油条'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/c/0/yuan_9c18926a751359be2f5530740d30b480.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1478244.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''自制蓬松 炸油条''' 泡打粉主要成分是小苏打,加热后产生二氧化碳、水、苏打(苏打是平时做馒头会放的,中和发酵时产生的酸味),所以只要用不含铝的泡打粉,适量食用是没问题的~ 2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + 。 炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券! '''自制蓬松 炸油条''' * * 高筋面粉300g * * 泡打粉8g * * 水185-190g * * 盐2-3g * * 玉米油15g * ==自制油条的做法== # # 将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀 # # 加入水、玉米油,先用筷子搅拌成絮状,再揉15分钟左右,揉成一个光滑的面团,盖上一个碗防止面团变干,松弛20分钟 # # 搓成一个长条,面团外面涂一层油,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏过夜。 # # 第二天取出,放置1小时 恢复到室温,用擀面杖擀开(厚1cm),让面团松弛10分钟 # # 松弛好后,切成宽2-3cm的长条,撒上少许面粉,将两块面团叠放在一起 # # 筷子裹上面粉防粘,在叠一起的面团上[[竖着]]压一下 # # 两头捏一下,揪着两头把[[油条]]稍拉长 # # 锅里倒入[[玉米油]](油需要深3-4cm),开中火加热。检测油温:等锅底的油花消失,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来,油温就可以了 # # 油条扭一下放入[[油锅]],油条漂起来后,用筷子[[翻动]],让各个面都受热 # # 每根油条炸1-2分钟,上色后即可 # # 倒碗豆浆<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1478244.html 自制蓬松 炸油条] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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