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[[File:肉末豆干酱.jpg|thumb|right| [http://st-cn.meishij.net/r/139/60/2827639/s2827639_142440665071909.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/roumodouganzhajiang.html 图片来自美食杰网] ]]
'''肉末豆干炸酱'''是由[[毛豆腐]]，[[鸡精]]，[[干辣椒]]，[[姜粉]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==用料==

主料

毛豆腐250g

调料

食盐适量
    
酱油适量
    
鸡精适量
    
葱适量
    
干辣椒适量
    
香油适量
    
姜粉适量
    
花椒粉适量
    
调和油适量

==肉末豆腐炸酱的做法==

# 准备好所需材料。
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# 豆腐切成一厘米的小丁。
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# 干辣椒用水泡10分钟后切段。
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# 葱段和蒜瓣切成末。
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# 热锅冷油，加葱蒜末和干辣椒段爆香。
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# 加入肉末（图片是前一天炒好的肉末，新鲜肉末也是这个时候放进锅里）。
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# 肉末煸出香味。
# 
# 放入豆腐煸炒片刻，去除豆腥味儿。
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# 开始调味，姜粉、花椒粉、酱油适量，再加入少量开水。
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# 加水后，当锅内炸酱冒泡时，加入少量水淀粉，使炸酱浓稠。
# 
# 临出锅前加入少量鸡精，淋上少许芝麻香油。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/roumodoufuzhajiang.html  来自肉末豆干炸酱的做法美食杰] </ref> 
# 
# 出锅咯~！上面撒点小葱花会更漂亮哈。[https://www.meishij.net/zuofa/roumodoufuzhajiang.html 美食杰]

==豆腐干的功效和作用==

# 具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
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# 可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
# 
# 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
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# 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
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# 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
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# 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

==豆腐干的营养价值==

# 蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。
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# 卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html 苹果绿网]
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# 矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/170073.html  来自香芹木耳炒豆干的做法苹果绿网] </ref> 


==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]