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'''酸奶蛋糕''' 甜而不腻,好吃且易,低热减脂就是这款蛋糕的总结,没有芝士的加入似有芝士的感觉,加了红豆,喜欢酸奶的亲都会爱上这款。 [[File:Yuan 4d7631da4ea8dec3dda31a26df9acfba.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/d/a/yuan_4d7631da4ea8dec3dda31a26df9acfba.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1158508.html 图片来自豆果美食网] ]] ==酸奶蛋糕的用料== * * 原味酸奶220g * * 细砂糖60g * * 黄油40g * * 鸡蛋3个 * * 低筋面粉65g * * 玉米淀粉15g * * 蜜红豆两勺 ==酸奶蛋糕的做法== # # 酸奶倒容器里,黄油切块隔水融化后将黄油液倒入酸奶里。 # # 黄油液分3次加入酸奶里并搅拌匀。 # # 蛋黄蛋清分离,蛋黄加入黄油酸奶液,每一次加入蛋黄一个并搅拌混合,3个蛋黄就是3次。 # # 筛入低粉,玉米淀粉拌勻至无粉颗粒的蛋黄糊,待用。 # # 蛋清加糖,分3次加入打发至干性发泡,打发至尖尖,打发好的蛋白霜,倒置也不会掉下。 # # 蛋白霜分3次加入蛋黄糊,从底往上翻的拌勻混合 # # 这就用来做蛋糕的糊 # # 倒入一半到烤盘里,撒蜜红豆,再倒入另一半撒蜜红豆,震下烤盘震出气泡,烤箱预热150度,中层,上下火,50分钟样子。 # # 蜜红豆,可放可不放,刚好有就放了,放了会更好吃。 # # 放凉,切小块即可食。 # # 放冰箱冷藏一晚,早上作个餐后甜点很好,不腻而且低热量。 # # 吃掉一半了。 # # 这是第二次烤的,一样做法,就是吃前筛了巧克屑和椰蓉。看起来更好了。 # # 此图开始酸奶红提蛋糕,材料表里的红豆换成红提干,做法一样不重复写。 # # 烤好,放凉,切去四边不规则。 # # 横切一分为二,刷了少许朗姆酒在作底所蛋糕片上。 # # 涂抹上果酱,这不是黑暗料理,试口味所以用了两种果酱,涂抹的是木瓜果酱和黑加仑果酱。当然也可以用其他果酱或者淡奶油打发涂抹也可以,按喜欢的口味即可。 涂抹好后把另一片铺盖在果酱上。 # # 用慕斯圈压切出来4块。 # # 切出叠成2份,摆盘。 # # 冲了杯可可饮搭配成一份早餐。装饰的薄荷叶是花盆里剪下来,又长了一茬。 # # 小长方条是边角料,涂抹了果酱的,只要切掉不规则的也放盘,不要浪费。 # # 就这个样了。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1158508.html 红豆酸奶蛋糕/酸奶红提蛋糕~果酱馅.慕斯圈] </ref> ==红豆介绍:== <div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg" width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結] [https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small> |} </div> '''紅豆'''([[學名]]:''Vigna angularis'')是[[豆科]]台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人[[氣色]]紅潤,可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]],主要用於[[中藥|中藥材]],常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。 == 栽植 == * 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。 === 台灣 === * 栽植歷史 ** 高屏地區 **: 早期是栽植於[[山地]]區域,[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年,[[外銷]][[日本]]成功後,栽植面積遽增,多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受中國紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。 ** 雲嘉南地區 **: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」,又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]],已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障,其[[銷售]]情況良好,並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。 == 文化 == * 抗戰時,[[陳寅恪]]旅居昆明,偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒,晚年有感於此,開始撰寫《[[柳如是别传]]》 == 其他植物的别名 == # 在[[王維]]詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。 # # [[紅豆樹]],中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。 # # [[孔雀豆]](''Adenanthera pavonina''),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。 # # [[雞母珠]](''Abrus precatorius''),然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]],不可誤食。 == 参考文献 == {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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