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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>红豆沙蛋黄酥</big>''' |- |<center><img src=https://s1.st.meishij.net/rs/101/147/5286851/n5286851_153732196550359.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%BA%A2%E8%B1%86%E6%B2%99%E8%9B%8B%E9%BB%84%E9%85%A5&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=10 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 红豆沙蛋黄酥是以普通[[面粉]](中筋面粉)、黄油、咸鸭蛋黄为主料制作的食品。 中文名红豆沙蛋黄酥 分 类酥主要食材水油皮面团: ,普通面粉(中筋面粉) ==材料== 水油皮面团:普通面粉(中筋面粉)300g, 黄油120g, 细砂糖50g(此方不太甜,喜甜可增加25-50%左右), 水80g, 油酥面团:普通面粉(中筋面粉)200g, 黄油100g, ==馅料== 咸鸭蛋黄13个整,对半切开则为26份, 红豆沙馅约18g/个,需要26个 ==装饰== 黑芝麻适量 ==做法== 将水油皮面团所有配料倒进大碗,和成光滑面团,有面包机更好,一个和面程序就可以。盖保鲜膜松弛20分钟。 将油酥面团配料和成光滑面团。有觉得大面团不好和的,揉的差不多时(约15分钟), 直接取适量小面团称重,约12g左右一个,多0.5少0.5g不要紧,最后能分26个就行。 准备馅儿。取适量[[豆沙]]称重,每份约18-20g,压薄放手心,夹半个蛋黄放中间,捏成豆沙蛋黄球。 取一份步骤5做好的混合面团,擀成圆形,将步骤3做好的馅儿包入,收口捏紧朝下放置。 先去预热烤箱至200度。烤盘铺好油纸或锡纸,将 蛋黄酥收口朝下放进烤盘,刷两层蛋液,撒上适量黑芝麻。 放进预热好的烤箱中层,上下火,200度,25-30分钟。直至表面金黄,香味四溢。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1612006261569756054&wfr=spider&for=pc 红豆沙蛋黄酥],搜狗, 2018-09-19 </ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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