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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''红烧牛肉土豆烧牛腩'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/d/a/yuan_3d3b4f92a448953095029098a6ed18ca.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2523607.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''红烧牛肉土豆烧牛腩''' '''红烧牛肉土豆烧牛腩的用料''' * 牛腩1000—1500克 * * 土豆多少看自己喜欢 * * 大葱一根 * * 大蒜四五瓣 * * 老姜一大块 * * 豆瓣30克(两勺) * * 冰糖50克 * * [[香叶]][[八角]][[桂皮]][[花椒]] * * 生抽80克 * * [[老抽]]或者红烧酱油20克 * * 料酒200毫升 * * 干[[海椒]]四五个 * * [[香菜]]适量 * * 红烧牛肉土豆 烧牛腩的做法 牛腩切2厘米见方块状,清水漂洗几次,没什么血水就差不多了 大锅冷水下牛肉,放一半姜片一半料酒(100毫升)大火煮 煮牛肉的同时切葱拍蒜土豆切丁,牛肉血沫出来就漏勺捞出抛掉,一直到没什么血沫就捞出来用清水再冲洗两遍,这样牛肉就很干净了,煮牛肉的水留着不要倒 热锅冷油下冰糖小火炒化至焦糖色,放牛肉中火炒约三分钟 下葱姜蒜豆瓣干海椒八角香叶桂皮花椒翻炒两分钟(不吃辣可以不放干海椒和豆瓣)加生抽和老抽和剩下的100毫升料酒翻炒到汤汁差不多要炒干了 慢慢倒入煮牛肉的汤汁,小心不要把底底的血沫倒进去了,大火煮开 将土豆丁放入焖烧锅,再将铁锅里所有食材全部转移到焖烧锅,不用搅拌 汤汁一定要漫过牛肉,不够可以加开水,盖好锅盖焖两个小时,牛肉耙了就可以了,如果放了豆瓣的基本上就不用加盐了,没有放豆瓣就在关火前尝尝味道依个人口味酌情加盐或者生抽 关火,放香菜起锅<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2523607.html 红烧牛肉土豆烧牛腩] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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