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[[File:素炒香菇.jpg | thumb | 400px | 右 |素炒香菇 <br> [http://k.sina.com.cn/article_7235576360_1af46222800100qldx.html?from=food 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>素炒香菇</big>'''营养美味，做法简易、鲜嫩细滑，深受人们欢迎的一道家常菜。

== 做法一 ==
# 食材：[[香菇]]、青椒、葱姜蒜、[[生抽]]、[[老抽]]、水淀粉、[[蚝油]]、[[料酒]]
# 先将香菇清洗干净，将香菇根部去除，再将香菇切成片儿，同时将青椒也一起清洗干净，将青椒芯去掉，切成块状。
# 将准备好的姜蒜清洗干净，然后分别切成碎末，放在一边备用。
# 锅内加清水烧开，加入食盐，再加几滴油，将香菇倒入锅内进行焯水，大概放在水里焯水两分钟，就把香菇捞起来，
# 给香菇焯水之后，捞出，将香菇放在一边备用，然后再将锅清洗干净，烧干之后再加入油，油温起来之后，放入姜蒜末，炒出明显香味之后，再往锅里倒入一碗清水，下入香菇片儿，加入生抽和蚝油。
# 搅拌均匀，直到煮开，煮开之后，再加入[[老抽]]，食盐，料酒，开中火开始慢炖三分钟。
# 再将青椒块儿倒入锅内，翻炒一分钟，然后再淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠，这样浓郁的汤汁就会包裹在香菇上，使得香菇的口感更加味美<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1671275170192890501&wfr=spider&for=pc 素炒香菇，直接下锅就错了，牢记这1点，无需放肉，味道都特香！，陆一说 2020-07-04] </ref> 

== 做法二 ==
# 香菇7个、小葱2根、小红米椒4个、大蒜3克、2勺生抽、一勺蚝油、一勺干[[淀粉]]、蒜苗1根
# 把香菇洗干净放在容器里加入适量的清水浸泡10分钟左右，
# 然后把准备好的小红米椒斜切片，小葱切碎，大蒜切成蒜末，蒜苗切成段，
# 浸泡好的香菇给它切成薄片，
# 然后准备调制料碗，准备一个小碗加入2勺[[生抽]]，加入一勺蚝油，一勺干淀粉，一勺清水，搅拌均匀，
# 炒锅放入适量的食用油烧热，加入红椒、蒜末、还有葱段炒出香味，
# 再加入切好的香菇片翻炒至变软，
# 香菇炒软后加入提前调好的料汁，翻炒均匀大火稍稍收汁就可以了，
# 最后在放入大蒜的叶子翻炒均匀就可以出锅了，鲜香软嫩又入味的素炒香菇就做好了
=== 小贴士 ===
# 调制好的料汁已经有咸味，不需要再加入食盐，大家可以尝试一下它的味道个别胃口重的可以加入适量的食盐，这个根据自己的口味来决定。
# 大家切记这样食物不能和香菇一起食用，[[西红柿]]、[[螃蟹]]、胡萝卜、驴肉、鹌鹑蛋，避免造成食物中毒不舒服。
# 再切香菇的时候大家可以稍微把它切薄一些，这样会更入味，最后没有加入鸡精或者味精，最后用大蒜叶子提一下鲜味就可以了，吃起来还是非常的不错哟。
# 不喜欢吃辣椒的可以少放一些或者不放，也是非常不错的。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1661336909847179872&wfr=spider&for=pc  素质主义者的最爱，素炒香菇，鲜香入味超级好吃，小童姐姐爱美食 2020-03-17] </ref> 

== 营养价值 ==
# 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种[[氨基酸]]和多种维生素的营养特点，香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
# 正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
# 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
# 香菇中以及某些核酸物质，有一定的降压、降[[胆固醇]]、降血脂的作用
# 能提高人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；又可用于缓解消化不良、便秘等，是一道不错的食材<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1661336909847179872&wfr=spider&for=pc  素质主义者的最爱，素炒香菇，鲜香入味超级好吃，小童姐姐爱美食 2020-03-17] </ref> 
== 相关链接 ==
<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=13564074354066259555&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 家庭版素炒香菇，鲜嫩细滑简单易学，比肉都好吃]

<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=13173524203776110043&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 春天来一盘“素炒香菇”简单味美，增强免疫力，还能补气血！]

== 相关视频 ==

<center>炒香菇时，要不要焯水呢？很多人都不懂，难怪口感差，还没营养！</center>
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== 参考来源 ==


[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]