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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>粉肠 </big> '''
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| [[File:Fenchangtupian-15916534 3.jpg|缩略图|居中|[http://imgb6.photophoto.cn/20120107/fenchangtupian-15916534_3.jpg 原图链接][https://www.photophoto.cn/tupian/fenchang-3.html 图片来源]]]
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中文名 : 粉肠

分类:  家常菜
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'''粉肠'''是一种中国广东及[[香港]]地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、[[白芷]]等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/so_504692/   粉肠的做法大全(附图)], </ref>

=菜品源流=

原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。

粉肠是中国[[广东]]和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称"苦肠"。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。

后来广东人对不屑一顾的男人的这样叫法，一般用于年轻人。

=食材原料=

三七分的五花肉 500克、[[玉米]]淀粉100克、水150克、肠衣3根、盐适量、白[[胡椒粉]]适量、姜粉适量、生抽2勺、糖3勺、[[蚝油]]2勺、盐1勺

=制作方法

1、把肉馅和调味料混合后顺时针搅拌，上劲儿，然后把泡好的肠衣整理好把肉馅罐到肠衣里，此处省略步骤，只要装进去就是胜利啦!然后锅中放凉水，放入葱 姜 花椒 大料 盐适量，粉肠凉水入锅，小火10分钟

2、感觉肠已经成型用牙签刺两下，再煮5分钟

3、上色~铁锅中放入锡纸，锡纸上放上糖和红茶，上边放屉，把肠捞出放到屉上

4、开小火慢慢熏，大概5分钟，粉肠就上色了

5、成功!如果喜欢吃蒜味的，清水可以换成蒜水

==视频==
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=参考来源=
[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]