檢視碘值的原始碼

[[File:碘值1.jpg|缩略图|碘值[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3421926454,3621657666&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3421926454,3621657666&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]
'''碘值'''（iodine value；iodine number）表示[[有机化合物]]中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收（加成）[[碘]]的克数。主要用于[[油脂]]、[[脂肪酸]]、[[蜡]]及[[聚酯]]类等物质的测定。不饱和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。


'''中文名''':[[碘值]] 

'''外文名''':[[iodine value]] 

'''定    义''':[[有机化合物中不饱和程度一种指标]]

'''用    途''':[[油脂]]、[[脂肪酸]]、[[蜡及聚酯的测定]] 

'''乳油的碘值''':[[通常在24～26之间]] 


==定义==

表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数。

==用途==

主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。

不饱和程度愈大，碘值愈高。

干性油的碘值大于非干性油的碘值。
[[File:碘值2.jpg|缩略图|碘值[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=261597905,2936204510&fm=15&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=261597905,2936204510&fm=15&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

==测定方法==

先准备[[维伊斯试剂]](Wijs reagent，氯化碘溶于醋酸中浓度0.2mol/1L)25ml，油脂样品的数量取决于不饱和度，要使维伊斯试剂有100%～150%的过量。将样品溶于20ml[[四氯化碳]]中，再加入上述试剂，保持温度20～25℃，30min；加入20ml[[碘化钾]]溶液[15%(质量)]和100ml水，用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定，以[[淀粉]]溶液(10%)为指示剂。要注意，如油脂分子结构中有两个或两个以上的烯基，则只有这些烯基处于非共轭状态时，碘值才有真实性。 <ref>[彭 阳，施文健，刘 毅，等.醋酸镍催化法快速测定油脂碘值[J].中国油脂，2017,42（12）：130-132，136.]</ref>   

表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质的测定。不饱和程度愈大，碘值也愈大。例如干性油的碘值在130以上；半干性油的碘值在100~130之间；非干性油的碘值在100以下；陆地动物脂肪的碘值在80以下；海洋动物油脂的碘值在100以上。测定碘值通常所用的方法有：

（1）油脂的四氯化碳溶液以碘和[[二氯化汞]]的[[乙醇溶液]]滴定；

（2）以[[氯化碘]]的[[冰醋酸溶液]]滴定；

（3）以含有[[吡啶]]、[[溴]]和[[浓硫酸]]的冰醋酸溶液滴定。

乳油的碘值通常在24～26之间
[[File:碘值3.jpg|缩略图|碘值[https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3229290825,1800997446&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3229290825,1800997446&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]]

==应用==

碘值>130为[[干性油]]：干性油不饱和程度高，易[[氧化]]生成大分子物质，在表面形成硬膜，如[[亚麻仁油]]、[[桐油]]是[[干性油]]，不适用于制皂。

碘值130～100为半干性油：半干性油在制皂时可适当配用，如[[棉籽油]]、[[糠油]]、[[菜油]]等，但加入量不宜过多，一般棉籽油的用量不可超过3%～5%。

碘值<100为不干性油：植物油脂中[[椰子油]]、[[棕榈油]]、[[花生油]]，[[动物油脂]]中[[牛油]]、[[羊油]]、[[猪油]]都是不干性油，适用于制皂。

==视频==
==油脂碘值的测定==
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==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:340 化學總論]]